[問題] 海綿蛋糕烤完吃起來粗粗的
今天第一次做杯子蛋糕
我想說應該直接用海棉蛋糕的做法應該會成功
結果剛剛試吃後 覺得蛋糕體吃起來粗粗的
而且杯子蛋糕的表面吃起來酥酥的@@
口感算是不錯...但是我想做的是像新美珍那種的布丁蛋糕阿...
想請問一下版上高手我是哪個地方出錯??
以下參考自楊桃文化
全蛋 220公克
細砂糖 130公克
鹽 1公克
低筋麵粉 150公克
沙拉油 30公克
奶水 35公克
1.全蛋加入細砂糖和鹽一起用電動打蛋器攪打成蛋糊。
2 攪打至蛋糊出現濃稠有紋路狀後，再用刮刀勾起蛋糊，當蛋糊呈現出流狀，可垂下約
2~3公分。
3 加入過篩後的低筋麵粉，再用刮刀輕輕的拌勻，直到看不到麵粉的顆粒為止。
4 取出1/3步驟3的麵糊後，加入沙拉油、奶水一起拌勻。
5 再將步驟4的麵糊倒入步驟3剩餘的麵糊中一起混合攪拌均勻。
6 將步驟5的麵糊倒入8吋圓型烤模中，放入烤箱下層以180℃烤約30分鐘。
PS 烤箱用180度 預熱約5分鐘
請指教 謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.240.44.111
※ 編輯: buynet 來自: 123.240.44.111 (01/03 21:05)
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有用電動攪拌器，在很仔細的比較其他的蛋糕文後
發現 我應該是全蛋打發還沒很發 (打發為10分 我可能打至8.5分)
今天再來試看看!!
※ 編輯: buynet 來自: 59.126.31.223 (01/04 15:25)
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