[心得] 蔥油餅的多種創意吃法

看板cookclub (烹飪DIY)作者kkppt (kkppt)時間16年前 (2010/01/04 19:56)推噓2(2推 0噓 2→)

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我是用朋友做的蔥油餅，跟蛋餅口感不同網友們可以用市售的冷凍食品來做做看唷蔥油餅的多種創意吃法 http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15729327 黑糖伯是個每天會幫女兒做早餐、陪寫功課還在睡前唸故事的新時代好男人有一天黑糖伯說他正在享用"油餅"當早餐，我問："油餅"是什麼? 原來北方人稱蔥油餅為油餅黑糖伯用自己種的蔥、加上一些白芝麻、不加味精與其他添加物，以燙麵的手法做出有咬勁的蔥油餅還為小朋友或是喜愛重口味者特調獨門沾醬，本來是自己吃的家常食物，因為頗受朋友的好評，現在也開始賣給一些親友或是批發給一些攤子與店家鍋裡不必放油，直接小火乾烙，沒多久麵餅就會稍微膨脹，再以中大火煎成金黃起鍋前以鍋鏟夾鬆就可以有外脆內嫩、層次分明的效果因為是乾烙的吃法，黑糖伯的蔥油餅少了一般蔥油餅的油膩黑糖伯還為了希望縮短烹調時間的人而做了兩種版本來比較厚版一片約150g，薄版是130-140g左右，如果起鍋前不用鍋鏟夾鬆，薄板吃起來還挺像是香蔥口味的酥打餅乾 "不沾醬"直接吃蔥油餅有著單純的麵香還透著蔥香與芝麻，但味道稍淡了點，正好可以讓我來個創意料理大變身^^ 蔥油餅除了單吃、捲蔥段及肉片外，還有哪些吃法呢? 北方麵食館中常見的木須悶餅，簡單地用芹菜段、黑木耳、豬肉絲、紅蘿蔔絲拌炒再加入切條狀的蔥油餅，再以黑糖伯的特調醬汁做調味，喜歡軟而吸附湯汁者可以加一些水一起悶煮會更入味輕鬆就能變出色香味聚全的一道佳餚再來個西式吃法，中國pizza 蔥油餅梢為烙一下，再鋪上義式青醬、玉米粒、紅蘿蔔丁與金針菇，頂上再鋪上一層起士，送入烤箱烤個五分鐘待起士焗烤成金黃色即可太貪心了，餡料滿到不行XD 當然也好吃到不行蔥油餅的多層次讓口感更加分，比市售薄皮PIZZA更有食感回歸小朋友最愛的正統吃法，蔥油餅抹上醬汁再個蛋，發現沒~這回蛋還特地弄成半熟狀^^ 最單純的吃法有著最回味的好滋味~ 曾看過粿店在醬料裡添加一些黃豆共煮，會讓醬料多了一些黃豆香或許黑糖伯也可以這麼試試看唷 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.236.158