[心得] 茶入菜-翠玉炒明蝦、偽西班牙燉飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者IfiKnowyoU (如果我懂你，如果)時間16年前 (2010/01/06 11:08)推噓2(2推 0噓 11→)

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網誌板：http://ownmio.pixnet.net/blog/post/3779787 -- Mio非常喜歡喝茶！也很喜歡拿茶來入菜！先前有嘗試過金萱香酥脆，算是茶點類吧！但是，吃起來卻不是相當合我胃口，並不是不好吃，只是單純的「不是我的菜」，這幾天買了一些茶，於是就試著拿一些茶來入菜！翠玉茶炒明蝦、偽西班牙風味茶葉飯。翠玉茶炒明蝦這是我之前看電視的時候看到有廚師介紹，就很想嘗試的料理，但是，這次就順道來試試看，味道真的很不錯耶！蝦料理其實蝦新鮮的話，很少會有失敗的時候，但加入茶之後卻又更提升蝦的鮮味，而在頭跟身體部分，常常會有「蝦汁」流出來，加茶之後吸吮起來卻更甜了，非常滿足！偽西班牙風味茶葉飯，因為我們家的人並不多，所以炒飯、燉飯類，不需搭配太多菜，一碗就飽的料理會比較適合我們(我絕對不會承認是我懶的！) 對我來說燉飯類常常會容易膩，入茶之後比較解膩，而且我有另加枸杞，所以正確名稱或許叫：養生茶葉燉飯，會比較恰當XD 以下是小小的懶人心得， ◎翠玉茶炒明蝦材料很簡單，只需要準備：翠玉茶、新鮮明蝦做法→ 1)泡茶 2)草蝦洗淨備用。 3)翠玉茶泡開後→撈起→剁碎(茶湯先放在旁邊，備用) 4)將碎茶葉爆香→倒入草蝦 →炒至五分熟後 5)倒入茶湯一起悶熟。很easy的做法，而且又好吃！整道料理做起來大概不用20分鐘就好了！推薦給上班族卻又兼職當家庭主婦的人唷！ ◎偽西班牙風味茶葉飯材料：米、很多菇類(香菇、金針菇、猴頭菇都可以)、大蒜、橄欖油、洋蔥、鹽和胡椒適量、雞湯塊、枸杞、紅棗適量。 1) 將菇類切小塊、洋蔥切碎 2) 平底鍋中加入橄欖油 3) 爆香大蔥加入洋蔥同炒 4) 米直接油炒 5) 泡茶→將泡開的茶葉切碎→炒乾((茶以及烏龍茶乾擱置旁邊備用)) 6) 鍋中加入菇類和烏龍茶以及雞湯塊，以中火邊煮邊攪拌，後段加入紅棗 7) 材料入味後，用小火燜煮20分鐘 8) 煮熟後，撒些枸杞和茶乾即可這道菜料理起來也不難，其實就是把所有東西都加到鍋子裡翻翻炒炒就好了！不過吃起來味道真的不差！也很適合冬天的時候吃唷！如果嫌這樣不夠，再多介紹一道簡單到不行的「茶湯」準備蛤蜊半斤、龍井10公克、薑絲少許，一起放到鍋子裡煮，就是順口鮮甜的龍井蛤蜊湯啦！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.89.22