[食譜] 黑胡椒鐵板牛柳之口袋版

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2010/01/06 06:27)推噓1(1推 0噓 0→)

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真相:http://tinyurl.com/yknvlwq 連吃了好幾天的西餐，我的台灣胃又抗議起來了！今天突然很想吃熱騰騰的鐵板牛柳。但是家裡沒有鐵板，可以把牛柳熱騰騰的感覺給端上桌。所以想出了紙包口袋，這一套變通的方法！做法:(四人份) 牛排肉800g，切長條。入以下醃料，醃15分以上(隔夜亦可)。洋蔥中型的4個甜椒(不同顏色的三種各一)，切成入口塊狀 (醃料) 醬油四大匙麻油一大匙糖一匙半薑一小塊剁碎蒜頭一瓣，剁碎雞蛋一個太白粉2-3大匙 (調味醬汁：取一容器，倒入以下食材拌云即是。) 黑胡椒粉20g 蕃茄醬5大匙蒜頭二瓣醬油 100cc 紅酒 1500cc 水 210cc 糖 4大匙太白粉水：(勾芡用) 太白粉2-3 大匙水4大匙另準備：烤紙4張(四角捉起成圓口袋狀再打開，以方便等一下放入食材操作用。) 做法: 1.醃好的牛柳入溫油炸至7-8分熟，瀝乾油取出，置於放了廚房紙巾上的盤上。 2.原鍋倒出大部份的炸油，只留約一大匙的油量，入洋蔥，大火拌炒至金黃。 3.倒入拌好的調味醬汁拌炒後，倒入太白粉水勾芡，大火煮開。 4.倒入切好的甜椒丁與炸好的牛柳，攪拌均云後關火。攤開烤紙，各舀入3-4大匙炒好的牛柳。 5.以棉線綁起包裹炒牛柳的烤紙，並排置於烤盤上。入預熱190度C的烤箱，烤約10分即可。冬天吃飯很困擾，往往飯菜盛好才剛上桌，就立刻涼掉了。不過這一道菜端上桌，打開紙包，裡面的湯汁與牛柳條，不但冒著熱騰騰的香氣與蒸氣，而且每一口都還是熱滾滾的呢！另一個有趣的發現是，今天煮飯時，在廚房翻到一瓶爸媽來德國時，從台灣帶來的黑胡椒粉，想說正好省了我磨粉的麻煩，直接拿來入菜！沒想到，以前都太小看台灣黑胡椒粉的威力了！本想用25g的黑胡椒粉，才下了20g就夠味了！還辣的道道地地的！果然煮出了我心中第一名的黑胡椒醬！ -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 87.165.177.36 ※ 編輯: jennewton 來自: 87.165.177.36 (01/06 06:29)