[問題] 烤酥皮濃湯破掉了 不知道原因

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (kelly)時間16年前 (2010/01/06 11:28), 編輯推噓2(208)
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買了料理包 裡面付了 酥皮和濃湯 所以非常的方便~~~ 心血來潮 拿去烤箱烤 大約 是 200度 210度 的溫度 才一放進去 三十秒而已 就破掉了@@ 應該說是裂開 雖然吃的時候口感也是很不錯 但是就是不好看 不知道為什麼會降耶!? 我拿到室溫 大約 一小時了 會是這個原因嗎 可是最近挺冷的 應該還好才對>"< 想問問烤成功的秘訣 -- http://tw.myblog.yahoo.com/luckkellygirl/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.219.182.68

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烤箱有先預熱嗎? 對了 烤的時候不要去偷看它 冷空氣流進
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去很容易破掉
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還有 我沒買過料理包 不過酥皮上層要塗蛋汁唷
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酥皮不需要退冰就可以烤 濃湯則是要退冰
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沒意外遇熱跟開烤箱以及塗蛋液都跟破掉無關
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烤箱本來就需要時間到達所需要的溫度 預熱是為了讓烤箱
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到達所需要的溫度再把食材放進去烤
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有些東西烤的過程如果開烤箱 會造成成品膨脹不起來
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尤其是泡芙 酥皮好像也有人會遇到這樣狀況....
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至於塗蛋液是為了色澤跟香味...
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文章代碼(AID): #1BH0DpF2 (cookclub)
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