[食譜] 留學生自創食譜--辣拌雞腿肉
前言:
我08-09年度在愛爾蘭留學一年,原本不諳廚藝,差點被歐洲夭壽貴的物價擊垮
還好人類求生的潛力無限,讓我漸漸摸索出各種省錢料理來
透過一些當地便宜的食材和亞洲醬料隨意搭配(這次用的是0.7歐元一支的大雞腿)
一個星期20歐元就可以吃飽飽!
這道菜是我在一次華人教會potluck時發明的省錢料理,大獲好評!
圖在此
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cristinatsai&b=56&f=1335679204&p=30
材料:
雞腿肉一組(大腿+小腿),洋蔥,小黃瓜or清江菜
調味料:
李錦記蒜蓉辣椒醬,醬油,香油,醋(3:1:1:1.5)
步驟:
1.生洋蔥切絲後泡水,放入冰箱. 一小時後拿出來換水, 一小時後再換水,
最後一次泡淡淡的醋水. 總共泡個4~5小時以去除洋蔥辛味
2.整隻雞腿放在電鍋內鍋拿去蒸熟,(什麼叫熟？肉剝開沒有紅紅的就是熟！)
熟透後把肉一絲一絲剝下來
hint:蒸雞腿流出的雞湯雞油務必留下來,雞油可以炒菜,雞湯可以當高湯底
3.小黃瓜切絲or清江菜燙熟切絲
4.將調味料和雞腿肉拌勻
5.拿個大盤子,底部第一層鋪冰鎮過的醋洋蔥,第二層鋪小黃瓜or清江菜
最上面放拌過醬料的雞肉,擺盤擺漂亮點就是很好的請客料理了 憂乎~~
謝謝大家!
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