[心得] 自製麥煎餅意外成銅鑼燒
【廚房紀事】自製麥煎餅意外成銅鑼燒
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在家附近的市場吃到一片很難吃的麥煎餅，心想這些材料家裡都有乾脆自己來試試
剛巧電子秤壞了，只好隨意用量具量個大概
◎麵皮的材料：
蛋 1個、蜂蜜2大匙、低筋麵粉目測約1.5杯(150ml量匙)、牛奶約180ml、泡打粉1/2小匙
油1大匙
◎內餡的材料:
煮紅豆湯撈起來的紅豆粒、黑糖(或市售蜜紅豆)
◎作法：
1.把紅豆粒與黑糖拌一拌，放進微波爐裡加溫2分鐘，以融化黑糖並收乾多餘水份
先把內餡做好放一邊待涼&待用
2.把除了油以外的所有材料混合再一起
3.再加入一匙油進去攪勻(新買的綺麗健康油的開口處設計很特別，倒油很輕鬆俐落)
4.放置約10分鐘以上讓筋度鬆弛
5.用不沾鍋不抹油，將麵糊直接倒入鍋中，晃一下攤平，以小火慢煎
開始起泡後就把內餡的料放在半邊上
6.將另半邊合上，再煎一下，即可切片享用啦~
這回麵皮的部份自做主張用蜂蜜取代了糖，
結果忘了它是液體的使粉漿過濕，且鍋裡沒放油所以相對不太好煎
泡打粉也加得不夠，煎出來的麥餅雖然有像銅鑼燒很香甜的蜂蜜味
側面看起來卻沒有發起的氣孔，整個口感偏軟些
內餡的黑糖紅豆餡與麵皮的蜂蜜香甜，意外使有點失敗的麥煎餅比較像是銅鑼燒
當然就算是銅鑼燒也應該有發起來的氣孔啦~哈!
蔡季芳老師建議的配方如下:
糖1/4杯、中筋麵粉1杯、泡打粉1小匙、蛋一個、水3/4杯、小蘇打粉1/2小匙、沙拉油1大匙
還是應該乖乖照標準配方來唷
下回再來挑戰做其他口味一定會更棒~
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