[心得] 用小烤箱作南瓜小可頌跟蔥花南瓜麵包

看板cookclub (烹飪DIY)作者deatherpot (夔)時間16年前 (2010/01/06 21:45)推噓0(0推 0噓 1→)

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網誌版在以下 http://blog.yam.com/weatherb2000/article/26262253 想挑戰自己的小烤箱的極限，所以想先試試看麵包類的小可頌和小餐包可不可行，所以就常是作了出來。會想做這兩個的主要原因是：我的酵母粉一包6公克，這兩個剛好加起來需要的酵母粉6公克。至於作法其實還滿簡單的。以下分別介紹作法南瓜小可頌(參考以下網站http://cookpad.com/recipe/927803) 高筋麵粉 150g 低筋麵粉 50g 南瓜泥 100g(把南瓜煮熟或蒸熟後搗成泥) 奶粉(スキムミルク) 5g 砂糖 10g 有鹽奶油 15g 豆漿 150g 乾酵母 3g 起司粉 3大匙(不過這次我用4大匙) 裝飾用粉起司粉、肉桂糖粉(我是用肉桂粉＋砂糖)、杏仁碎片(個人沒加) 作法 1.奶油加到豆漿，放到微波爐1~2分鐘使其融化 2.高低筋麵粉、南瓜泥、奶粉、砂糖、乾酵母混合均勻後加入1.並攪拌至成團後放到電鍋，按下保溫鍵，保溫30分鐘；或者是放到微波爐用40度發酵40~50分鐘 3.取出後桿平(18X30cm)並在中間1/3的地方均勻灑上起司粉一大匙。之後摺疊 4.旋轉90度後再次桿成(18X30cm)並在中間1/3的地方均勻灑上起司粉一大匙。之後摺疊 5.重複3與4的動作(網址中的只有重複3.) 6.桿成18X30cm的平面並切成直角三角型8個(建議參照網站的圖片)(個人因為想吃小點的，所以切成12個 7.直角三角型的麵糰整形成水珠形狀，在中間出切出切口，並捲成可頌的造型。 8.放到電鍋，按下保溫鍵，保溫20分鐘；或者是放到微波爐用40度二次發酵20分鐘。 9.刷上裝飾用粉，放到小烤箱。大概烤個15分鐘即可(前面七分鐘建議先蓋上鋁箔紙，之後再視烤出來的顏色而定)。蔥花南瓜麵包的材料其實大致一樣(參考自PTT的opac大的蔥花麵包) 高筋麵粉 200g 南瓜泥適量(因為當初是作南瓜小可頌剩下的) 有鹽奶油 30g 乾酵母 3g 豆漿90ml 蔥花適量奶粉 12g 美乃滋適量作法 1.奶油加到豆漿，放到微波爐1~2分鐘使其融化 2.高筋麵粉、南瓜泥、奶粉、砂糖、乾酵母混合均勻後加入1.並攪拌至成團後放到電鍋，按下保溫鍵，保溫30分鐘；或者是放到微波爐用40度發酵40~50分鐘 3.取出後分成四團並每個上面剪出十字型後放上蔥花以及美乃滋(作的時候忘了做這步) 4.放到電鍋裡，按下保溫健保溫20分鐘；或者是放到微波爐用40度二次發酵20分鐘 5.放到小烤箱。大概烤個15分鐘即可(前面七分鐘建議先蓋上鋁箔紙，之後再視烤出來的顏色而定)。感想，雖然是不錯吃，不過小可頌還是習慣吃甜的，所以總有些違和感，下次可能只會用肉桂粉跟砂糖做成甜的來吃吧。至於蔥花麵包相當成功，雖然美乃滋之後才加，不過下次還是會先加吧，另外如果有肉鬆的話會更棒>////<可惜日本沒有賣.... 非常感謝您的指教m(_ _)m -- 綾にしき何をか惜しむ　　惜しめはただ君若き日をいざや折れ花よかりせば　ためわらば折りて花なし -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.213.130.73 ※ 編輯: deatherpot 來自: 61.213.130.73 (01/06 23:29)