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[問題] 請問牛腱要怎麼滷爛

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (理財教育改變我的一生)時間16年前 (2010/01/07 13:50), 編輯推噓5(5推 0噓 5→)
留言10則, 8人參與, 最新討論串1/1
如題 家人是病人 較無法嚼食 想請問牛腱如何滷的筋跟肉都很軟 就是筋軟到吃下去會濃濃的化開 要燉多久或是用悶燒鍋會比較快嗎? 謝謝 -- Richie's理財觀點 有別於一般的理財部落格 這裡大部分都是Richie獨特原創的理財觀點, 以特別的角度為您切入,讓您每天都有新的發現,這裡鼓勵並引領您建立獨立思考的能力 以建立成功的理財觀 http://tw.myblog.yahoo.com/richie-chen -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.201.154
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名片檔=.=
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有點好奇 吃牛肉會對病人有特別的助嗎? 還是單純喜歡吃
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不要買牛腱，牛楠比較好弄
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不確定的話 何不拿起來咬咬看 這樣最準
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小火保持微滾 所有的肉都撐不了多久就爛掉了
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不管是用燉或是用燜燒鍋大概都是1.5小時就可以了
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如果要用牛腱的話，建議可以先把他放到電鍋煮一次後瀝
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水分後再放進去煮，會變成相當軟。煮牛腱的水也可以來
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煮湯或是做成滷汁
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我用康寧鍋燉煮 差不多三小時就很ok了
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