[心得] 必學!!無油免洗盤@水波蛋(微波版)

看板cookclub (烹飪DIY)作者kkppt (kkppt)時間16年前 (2010/01/08 21:51)推噓5(5推 0噓 4→)

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【廚房紀事】必學!!無油免洗盤@水波蛋(微波版) http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15731508 煮麵泡麵打個蛋加進去整碗麵就營養豐富不少，如何煮好一顆蛋白柔嫩、蛋黃半熟的水波蛋可是要費點工夫的。且看我的終極懶人版，一定要學起來唷! 水波蛋看起來跟荷包蛋一樣，蛋白熟蛋黃半熟是最好吃的程度，跟牛排通常點七分熟是一樣的道理。但用鍋子煮水波蛋常會碰到一些技術上的小問題，水太滾蛋白都飄走了，一不小心還變成了蛋花。水不滾還會落到鍋底黏鍋，撈起來蛋黃卻破了，可口的半熟蛋汁混入湯裡看不到也吃不著，可惜! 每天早上我都備好老爺的早餐才出門，自個的早餐通常都是邊開車邊吞進肚裡的，因為七早八早就得出門，在廚房的時間既要少也不能太有聲音影響同住的小叔夫妻睡眠，所以有一次看到日本綜藝節目中五分鐘快速出門的影片簡直就是我每天上演的戲碼呀! 不過其中有一小段是用微波爐做好水波蛋讓我眼睛一亮，一試成功後就成為我的拿手好戲啦! 蛋這種東西用微波爐烹調需要留意，記得有一回用微波爐加熱去殼的茶葉蛋，居然爆蛋在整個爐中>"< 還好這種笨事只發生過這麼一回，所以以下的"眉角"請一定要注意唷! 材料：蛋一顆、熱水少許作法： 1.以一個平底的碗或有一點點深度的盤子裝一點"熱"水，水的高度最好可以差不多與蛋打入後一樣高。 2.放進微波爐中(我沒加蓋)以中微波加熱2min(這時趕快去刷牙^^)，把水倒掉就完工啦。其實加不加水都是可以操作的，但據個人實驗裝點水會讓蛋白比較柔嫩，從冰箱裡取出的蛋先碰到熱水會讓蛋先收縮些，比較不易黏在容器上。中微波2分鐘約是六分熟，如果覺得太生可以再中微波加熱30秒成七分熟，也是多數人最愛的熟度。把水倒掉，用湯匙將蛋的邊邊輕輕撥動一下，整個倒扣在吐司或盤子上。圓平底的碗盤剛巧可以讓蛋展開成為一個圓，擺在吐司上不會透出邊來。兩片全麥吐司夾上一些燙高麗菜，再加上蛋白柔嫩、七分熟的蛋黃就是無油超健康的早餐啦!! (再回頭看一下第一張圖，這兩張是同一顆蛋但不一樣的兩張照片唷) 重點提示來了!! 如果你習慣用中強或強微波或者你家微波爐功率較高，那有兩種方法：加熱前請先用牙籤在蛋黃膜上戳一兩個洞，時間縮短為1分鐘左右；或者不戳洞以分段的方式加熱，先微波30秒、悶30秒、再微波30秒，還有建議要加個可以透氣的蓋子，不然萬一不小心爆蛋就等著收拾殘局吧^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.236.158 ※ kkppt:轉錄至看板 love-vegetal 01/08 21:51