Re: [問題] 請問炸鮮奶應該如何製作~?

看板cookclub (烹飪DIY)作者yyouu (泰拉班克～)時間16年前 (2010/01/21 16:40)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《imsorry78 (傳說中的大神)》之銘言： : 之前流行一段時間~ : 我非常喜歡那口感~ : 但是現在好少看到這樣的攤子~好想吃~ : 有沒有人提供一下作法交交我吧~拜託哩~>"< 運動結束回家的途中聞到路邊的炸雞店傳來的香味突然想起這道小吃其實我從來沒有在夜市買過有次閒來無事在家實驗居然還成功了可惜吃第三個就會覺得膩所以還有其他改良的方法最後附上幾種吃法 [炸鮮奶] 材料: a.鮮奶250g b.玉米粉50g c.糖30g d.蛋白3個 e.起司油炸粉 f.冰水 g.油做法: 1.蛋白3個放在碗裡打勻 2.準備一個鍋子,將鮮奶250g玉米粉50g糖30g都放進去,中火煮到濃稠,一邊煮要一邊攪拌 3.熄火以前,放入3個打勻的蛋白,攪拌 4.準備一個容器,抹一點點沙拉油,把攪拌好的牛奶糊放到容器,高度大概3公分高,放涼 5.涼了以後放到冷藏庫,等待凝結 6.凝結以後倒出來,用刀切成小方塊 7.起司油炸粉和少許冰水調成麵糊 8.準備一鍋油,熱油以後調中小火,將牛奶塊沾上麵糊以後油炸,約20秒左右,表面熟就趕快撈起來 [其他吃法] 1.沾草莓醬或橘子醬 2.和新鮮鳳梨塊拌在一起,變成鳳梨奶球 3.煮牛奶的時候,加巧克力塊/抹茶/紅豆泥/或是芝麻粉變成新口味其實我自己仔細看看材料跟卡士達醬差不多，就是炸卡士達比較起來，炸鮮奶的名稱感覺好有趣 -- 我很愛吃梅粉地瓜珍珠紅茶義大利麵玫瑰花茶烤火雞翅鍋燒意麵麻辣鴨血鱔魚炒麵炸花枝丸健怡可樂月亮蝦餅麥克雞塊日式沙拉鳳梨切片美式咖啡培根蛋餅北京烤鴨凱薩沙拉越南春捲紹興醉雞炒龍鬚菜滷雞爪凍辣炒年糕仙草奶凍沙茶牛柳什錦海鮮伯爵奶茶烤蔥肉卷酥皮濃湯抹茶湯圓辣筆管麵蔥爆牛肉海鮮披薩鐵板豆腐石鍋拌飯味噌拉麵起司洋芋阿宗麵線酥炸明蝦草莓聖代鹽水鵝肉乳酪蛋糕酥炸起司水果優格醃小黃瓜起司薯餅檸檬蘆薈清燙茄子無糖綠茶紫蘇梅汁抹茶布丁啤酒香腸我很愛吃 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.167.156 ※ 編輯: yyouu 來自: 122.116.167.156 (01/21 16:45)