Re: [問題] 芋頭飯?
※ 引述《luo0429 (luo )》之銘言：
: 請問有人吃過芋頭乾飯嗎 板上都是煮稀飯
: 好吃嗎 要用哪些食物阿 謝謝喔
我很愛做這道料理 因為非常方便好吃^^
雖然做法和版上搜尋到的幾篇文章略有不同
不過就請原po參考看看吧!!
芋頭要炸過才好吃
但是想到處理油就懶
所以...
1.芋頭切細長條 約1*1*3cm 起油鍋翻炒至香味散發
2.將芋頭撥至鍋邊 下豬絞肉 加入醬油與糖翻炒
(也可加入香菇油蔥等等食材調味料..像處理滷肉燥一樣 很隨性)
豬肉八分熟之後將兩樣食材拌炒均勻
3.起鍋前灑上少許五香粉及大量白胡椒粉
4.煮飯用比平常更多約10%的水
將炒好的料直接倒入裝有生米與水的鍋中
不用攪拌 讓料平鋪在米上方即可
5.炊飯 起鍋後將芋頭肉燥與白飯輕輕攪拌均勻 就ok啦
重點:
1.炒料要比滷肉燥稍鹹一些 因為與米飯過煮會減淡鹹味
不想全是醬油很黑的話可以加鹽巴
但是太淡可以配菜太鹹沒救 所以請不要太過豪邁 XD
2.芋頭不要切太小 飯煮熟攪拌才不會碎光光
也不要切大大塊 口感不好
3.料炒好熱熱的時候立刻與米下鍋煮
冷掉的料煮起來會失去香味(本人有經驗)
大致就是這樣
一個人的時候弄一鍋放冰箱
可以吃好幾餐不會膩唷^^
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推
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