[問題] 有沒有一種調味料 是有媽媽的味道...

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (猴仔)時間16年前 (2010/01/25 16:05), 編輯推噓16(16017)
留言33則, 19人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
週末跟同學約好一人帶一道菜聚餐 順便要一起慶生 我是想煮蛤蜊雞湯 感覺比較安全方便 應該也比較不會出錯吧 哈哈 不過昨天我試煮了一下 覺得味道很淡 連閃光都說我沒有放鹽 可是我明明已經放了兩匙鹽巴... 不知道我還可以放什麼調味料 我希望是喝起來很有媽媽的味道 就是很鮮美 很有滋味的那種感覺 拜託大家建議了 ORZ ! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.146.38.148

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把媽媽丟進去煮
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我媽很愛在湯裡加一些蔥~薑絲~之類的
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剝皮辣椒
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蛤蜊湯裡面會加薑絲吧@@沒加的話味道會少一些
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炒菜和湯 便宜可加雞粉 高級可加柴魚粉
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不然就是直接問母親看她怎麼作吧
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雞湯的雞肉先用薑絲和鹽跟米酒稍微炒過~湯的香味會有差
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對歐,是蛤蜊雞湯不是蛤蜊湯,這樣的話雞湯塊、蔥段之
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之類的香料蔬菜,然後加米酒等
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蛤蜊要等雞肉在湯裡全熟之後 再加蛤蜊和大量薑絲
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大量薑絲+1
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說真的 煮湯鹹度是門學問阿 多煮幾次才知道剛好的量
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一開始少量加 最後試味道 不夠再補吧~下次煮就再加多點...
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問媽媽
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問題是我媽媽又不是你媽媽......XD
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鹽是要吃以前才加,一開始就加下去就會不夠鹹
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雞肉先燉一下,最後下蛤蜊和大量薑絲加蔥段跟米酒
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如果蛤蜊放多一點,湯就有鹹味了,鹽就看湯的味道去加
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基本上是不需要加很多鹽,吃清淡一點的人就會不加
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一樓是食人族?
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我推薦你可以試試看烹大師 我最近都用干貝風味的 因為我
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每次煮東西只要有放這個 大家都會讚不絕口
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推yy大的,我媽媽又不是你媽媽,每個媽媽的味道都不同...Y
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喔.....錯了,是每個媽媽煮出來的味道不同...
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不...應該說每個媽媽的手藝所煮出來的菜的味道不同
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要寫成不是食人族的方法好難~"~
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薑絲+米酒
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那我得丟爸爸 XD
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放榨菜
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1樓好可怕 O口Q
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一樓我笑了.....
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forfly大寫的我笑到岔氣
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薑絲+一點米酒 最後還放幾滴香油
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文章代碼(AID): #1BNL2sPE (cookclub)
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