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[問題] 請問烤箱烤雞肉會烤焦的原因

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Que te pasa)時間16年前 (2010/02/14 10:47), 編輯推噓6(6推 0噓 14→)
留言20則, 5人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
自己弄完把雞外層烤焦了 內部也烤到太乾太柴 >"< (烤全雞) 請問這是溫度太高 還是烤的時間太長導致 我自己覺得太乾太柴應該是烤太久 但是烤焦我不知道是溫度太高還是烤太久 囧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.37.191 ※ 編輯: chcer 來自: 123.204.37.191 (02/14 10:48)
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02/14 10:56, , 1F
你要不要說說你用幾度烤了多久?
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02/14 10:58, , 2F
我是用230度烤1hr，雞的大小約1.5kg
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02/14 12:45, , 3F
外層焦可能是溫度太高；內乾柴可能是烤太久。可在最靠近
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02/14 12:47, , 4F
熱源的部分蓋層鋁箔，等全雞烤熟後拿掉鋁箔，調高溫度讓
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外皮更香脆，不過要注意，一不小心又會太焦了XD
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02/14 16:47, , 6F
我用木柴烤的 沒辦法說幾度 所以只能猜是太久還是溫度太高
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02/14 16:48, , 7F
這樣下次才能調時間跟木柴多寡火力大小 ~"~
02/14 16:48, 7F
推
02/14 16:54, , 8F
是直火烤嗎? 也許改用桶子雞烤法,隔離烘烤不焦又保留原汁.
02/14 16:54, 8F
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02/14 17:04, , 9F
是類似桶子雞沒錯啦 我還是烤焦了 >"<
02/14 17:04, 9F
推
02/14 20:37, , 10F
="=我是都用烤箱做 不過會先用鋁箔包裹全雞 烤一段時間戳插
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最厚的部分流出來的汁不是粉紅(無血水)然後開鋁箔 烤皮
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類似先蒸(?)再烤 這樣就不會太乾
02/14 20:38, 12F
推
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桶子雞的柴火是在桶子外,雞放桶子裡,原PO是怎麼做的?
02/14 21:17, 13F
推
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如果不想說明,是在問心酸的嗎? (過年還是不能亂灌水唷~)
02/14 21:18, 14F
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是阿 只是我是用沙拉油桶 然後自己請人家做個小蓋子跟架子
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所以應該是跟烤箱差不多...我才再問 這樣是火還是時間的問題
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推
02/15 00:36, , 17F
那你們是烤了多久? 火力又是如何?
02/15 00:36, 17F
推
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板上有五篇 桶仔雞,可以找來參考看看.
02/15 00:38, 18F
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原來也有人叫桶仔 .. 我一值搜尋桶子都沒有 XD
02/15 00:42, 19F
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02/15 01:04, , 20F
我後來是用 桶 + 雞 增加條件方式查到桶仔雞的,請多利用^^
02/15 01:04, 20F
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