[食譜] 草莓大福

看板cookclub (烹飪DIY)作者Jenet (我討厭一開始就不單純)時間16年前 (2010/02/19 15:04)推噓4(4推 0噓 7→)

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圖文網誌版：http://jenet.pixnet.net/blog/post/4796243 (連結網誌上的相片是用手機照的，所以看起來可能比較模糊些，敬請大家多包容些 ^^) ---------------------------------------------------------------------------- 趁著年假還有空的時間作了草莓季必吃的草莓大福，這次麻糬皮的作法改用鮮奶取代水，感覺更好吃了喔~ 接著就為大家介紹草莓大福的作法 ^^ 【材料】 1.糯米粉 200g 2.玉米粉 20g 3.細砂糖 20g 4.鮮奶 250ml 5.蜜紅豆 200g 6.新鮮草莓約6顆 7.熟太白粉適量【作法】 1.草莓洗淨後去蒂頭，放於乾淨瀝籃中瀝去多餘水分。備用 2.糯米粉及玉米粉過篩後放入一鋼盆內 3.加入細砂糖後拌勻 4.鮮奶分次加入作法3中並攪拌均勻至細砂融化且無粉狀 5.電鍋內鍋放入一杯水，再放入作法4蓋鍋蓋蒸熟 6.蒸熟後立刻取出再次拌攪至成光滑Q狀後，蓋上一層保鮮膜放涼備用 7.蜜紅豆用湯匙壓鬆成帶有少許顆粒狀的紅豆泥 (PS)如果不喜歡顆粒狀口感，可完全壓鬆至無顆粒狀 8.手上先沾取些熟太白粉再將作法6捏分成數份小圓球後備用 9.在工作台上放上一大張保鮮膜並灑上少許熟太白粉 10.取一顆作法8的麻糬小圓球置於作法9的保鮮膜上，再覆蓋上一層保鮮膜。先用手稍為壓平後再用桿麵棍桿成薄圓片 11.取作法10的上層保鮮膜及麻糬皮放在手掌上(保鮮膜貼於手掌上)，用小湯匙挖取適量紅豆泥置於麻糬皮後，再放上一顆草莓，用手將麻糬皮包覆住所有內餡 12.利用手掌上的保鮮膜將作法11完全包覆並旋緊成圓球狀，拆開保鮮膜並在草莓大福外灑些熟太白粉，放於紙膜上即可【成品】這次總共作了6顆草莓大福，4大2小(因為超市買的草莓大小不一 ><) ------------------------------------------------------------------------- 【NOTE】 1.草莓大福上灑的太白粉，因為是直接食用，所以建議用熟太白粉。如果不知道自己買的太白粉是熟的還是生的，可至賣南北貨的商店詢問後購買。 2.蜜紅豆我是用朋友送的紅豆湯禮盒，取罐頭內的紅豆而不用湯。因為湯裡的紅豆夠甜也夠鬆軟，所以省去不少煮蜜紅豆的時間 ^^ 3.因為我的麻糬皮沒有沾油，所以作法9.~11.一定要用保鮮膜隔著，一方面麻糬皮不會沾黏在手上及桿麵棍上，一方面也比較衛生 ^^ 4.蜜紅豆泥應該可以再多一些，這樣看起來的剖面應該會比較漂亮 -- 歡迎參觀我那不專業的料理世界 ^^!! http://jenet.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.255.206.200