[食譜] 草莓大福

看板cookclub (烹飪DIY)作者jeannike (jeannike)時間16年前 (2010/02/25 10:22)推噓1(1推 0噓 1→)

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前幾天看見有人PO草莓大福，也順便和大家分享一下，這個配方我已經做了幾百粒了，超好吃的。圖文請見：http://jeannike.pixnet.net/blog/post/13036677 草莓大福的製作一、外皮材料：糯米粉 120g 水 250g 白細糖 100g 麥芽糖(白色) 20g 二、內餡：草莓豆沙(無油)(水洗豆沙) 三、手粉：熟太白粉四、做法 1.水250CC加入糯米粉120g，攪拌均勻成糯米漿備用。 2.電鍋外鍋加入半杯水，內鍋放入已過篩的糯米漿，蒸10-15分鐘。 3.蒸熟後，白細砂分2-3次加入，用木匙(擀麵棍)由內向外煉煮，不停的攪動，最後加入麥芽糖(白色)20g，攪勻至光滑狀態，攪動時麻薯可隨著木棍離開鍋面，表示完成了。 4.放入另一抹油的鍋子(油量少，塗抹全鍋預防沾粘)，待涼備用。 5.草莓洗淨擦乾備用，豆沙包裹著草莓，內餡全部先包好放入盤內。 6.取有點深度的大平盤，放入熟太白粉，將麻薯分次放入盤中，全部裹上粉，再分成數塊需依內餡的大小而定。 7.將小塊的麻薯壓平，光滑面向下放在手掌心，包裹著內餡(尖端向下)，小心的滑動外皮成圓形，再用刷子刷掉外皮的熟太白粉，放在玻璃紙上，即完成草莓大福了。超好吃的，日式做法可放入冰箱更美味，三日內食用完畢，因草莓易腐壞。一份約包6-8顆，依草莓的大小而定，平時我一次做三份量，太多麻薯會攪不動！提醒您請購買熟太白粉，芶芡用的是生太白粉。草莓大福包的水洗豆沙和蛋黃酥的內餡油豆沙是不同的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.229.220