[食譜] 超健康！水炒青菜法（萬用）
看板cookclub (烹飪DIY)作者fwr (AFRICA in our BLOOD！)時間16年前 (2010/03/04 16:22)推噓6(6推 0噓 10→)留言16則, 11人參與討論串1/2 (看更多)
不知道有沒有人分享過這個簡單的炒青菜方法
之前一直有聽過人家說水炒 但一直不知道詳細作法
直到過年去阿姨家學會之後
回家每次青菜都用水炒
覺得實在太健康方便了 希望和大家分享！
許多健康的油都不能高溫加熱
但是對我來說油主要就是用來爆香炒菜
不加熱的機會很少
因此橄欖油一大罐放到快過期都沒用過幾次
但是健康的油可以降低膽固醇 亞麻子油更有對人體非常好的歐美嘎3
所以這個炒菜法就非常有用了！
作法如下：
1炒菜鍋加水（若炒葉菜約加半碗水 高麗菜或白菜等較難熟的菜一碗水 ）
2加鹽巴 雞精粉（吃素者可用素G粉）
3加入洗好切好的菜（直接放 不用等水滾再放）
4蓋上鍋蓋(勿翻炒！)
5 1～2分鐘後開蓋 呈現青綠色半熟狀態即可關火
6加入橄欖油或亞麻子油、蒜末 攪拌均勻
7上桌！
炒出來的青菜青綠可口 又有好油為健康加分！
PS：
1橄欖油有好幾種 冒煙點也不同，
若是未經精製、最高級的處女級橄欖油只可涼拌 不可使用此法！
2蒜末未經爆香，辣味較重，份量為平常炒菜的一半即可。
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◆ From: 218.34.253.144
※ 編輯: fwr 來自: 218.34.253.144 (03/04 16:24)
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