Re: [食譜] 超健康！水炒青菜法（萬用）
前文恕刪
※ 引述《fwr (AFRICA in our BLOOD！)》之銘言：
: 所以這個炒菜法就非常有用了！
: 作法如下：
: 1炒菜鍋加水（若炒葉菜約加半碗水 高麗菜或白菜等較難熟的菜一碗水 ）
: 2加鹽巴 雞精粉（吃素者可用素G粉）
: 3加入洗好切好的菜（直接放 不用等水滾再放）
: 4蓋上鍋蓋(勿翻炒！)
: 5 1～2分鐘後開蓋 呈現青綠色半熟狀態即可關火
: 6加入橄欖油或亞麻子油、蒜末 攪拌均勻
: 7上桌！
: 炒出來的青菜青綠可口 又有好油為健康加分！
: PS：
: 1橄欖油有好幾種 冒煙點也不同，
: 若是未經精製、最高級的處女級橄欖油只可涼拌 不可使用此法！
: 2蒜末未經爆香，辣味較重，份量為平常炒菜的一半即可。
水煮青菜+1 ^^ 有點像高湯燙青菜再淋油和醬料上桌的道理
水炒應是用少量油，爆香蒜（或蔥薑看個人喜好），
下青菜後油鍋邊淋熱水稍微翻一下，蓋上鍋蓋，
靠水分煮熟葉菜而不是油份，油使用量也一樣可以很少。
雖然用了雞粉/烹大師之類的調味的確有時候比較香，
但是若以健康為前提還是少加一些較好 ^^
而 extra-virgin 應是指第一道搾出的油特精純，
拿來加熱失去風味、營養價值可惜，越精純的反而越耐溫（至少200度C），
反而是一般普通級燃煙點低（160度C max），供原 po 參考 ^^
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