[問題] 芋圓不Q
晚上試著做了芋圓
作法是芋頭內鍋不加水 只在外鍋加水蒸軟
因為想順便做冷凍芋 所以丟到糖水中以後才把要做芋圓的芋頭拿出來
大概200g的芋泥 和40g的糖用叉子搗成泥
再加約40g的蕃薯粉用手搓揉成團
但是這樣煮起來一點都不Q 很像在吃比較成團的芋泥 Q_Q
所以想問是不是要Q 粉就一定要加的多?
還是可能有別的原因??
不想加那麼多粉是因為我不想吃到沒有芋頭味的芋圓 = ="
而我想到在做麵食類的時候 似乎都要毆打麵糰才會有嚼勁
可是芋圓沒有麵筋這種東西 應該不需要毆打它吧 <囧>
還是說和蘿蔔糕一樣 要讓澱粉經過"糊化"的程序? but how??
爬文有看到不少版友都說有做成功QQ的芋圓 我也好想要啊!!
拜託大家幫我解答了 感恩!!!
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