Re: [問題] 芋圓不Q
以下 是老媽的方法
(蕃薯)芋頭 作法都一樣
1斤 樹薯粉
2斤半 (蕃薯)芋頭 ----> 未削皮的重量
(蕃薯)芋頭 去皮，切塊，放入鍋中煮爛
(蕃薯)芋頭 取出，剩下的水留著備用
(蕃薯)芋頭趁熱用爛成泥，(很燙可以用器具捣)
樹薯粉全部倒下去攪拌，
速度要非常快，全部過程都要保持溫熱，
捣到軟硬適中，老媽說這要憑經驗去感覺，
捣的時候如果太乾，就加一些 剛剛煮(蕃薯)芋頭剩下的水
注意喔，那水是要"熱"的
全部捣好之後，先用保鮮膜蓋住
只取一些你準備搓揉的部份就好
用保鮮膜蓋住是防止被風乾，那口感就不佳了
在煮芋圓、蕃薯圓時也要注意
芋圓、蕃薯圓 煮熟時，取出後馬上泡入冰水
冰水要準備多一點
糖水是另外煮的...
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05/28 10:08, , 1F
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