Re: [問題] 怎樣去除袖珍菇的味道
看板cookclub (烹飪DIY)作者cuteterisa (平價奢華風即將席捲全台)時間14年前 (2010/03/07 23:46)推噓4(4推 0噓 3→)留言7則, 6人參與討論串2/2 (看更多)
※ 引述《ab721127 (迷失)》之銘言：
: 今天從大賣場剛買回來一包袖珍菇 真空包裝的
: 之前吃袖珍菇味道其實根金針菇感覺差不多
: 都是比較沒啥味道那種
: 但今天買回來就感覺這些菇本身的味道好濃
: 應該不是壞掉
: 請問是袖珍菇本身就有這些味道嗎?
: 滾水煮過後味道都是很濃 我挺不喜歡這種味道的
: 但又還剩一大堆 請問可以怎樣處理
: 有想過用炸的 但這裡我只有鍋子可以水煮 沒有炒菜鍋
: 請問可以這樣處理避掉這些味道? 原本用沙茶醬去沾來吃
: 結果味道還是掩蓋不掉阿...
教你一道最近常煮的湯
你可以把薑切成末 加水下去煮
然後煮滾後 放入袖珍菇
倒入少許米酒 加入雞粉或柴魚粉
打入蛋花 熄火 滴入少許香油及胡椒粉
就可以蓋住太濃的菇味
我最近吃菇也吃到怕 過年期間買太多菇類
這樣方式煮的湯 簡單又好喝
"米酒跟薑"可蓋過濃厚的菇味
想吃點肉的 可放入雞絲
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