[食譜] 拿坡里義大利麵
看板cookclub (烹飪DIY)作者littletonta (想要參加聯誼請找我喔^^)時間14年前 (2010/03/16 00:32)推噓1(1推 0噓 0→)留言1則, 1人參與討論串1/2 (看更多)
真相圖文版http://www.wretch.cc/blog/littletonta/24139388
花了貴三三的錢去學煮了義大利麵,來跟大家分享一下我的學習成果
個人感覺自己還蠻有天份的哇哈哈
*義式高湯(從來沒想過煮義大利還要自己熬高湯)
材料:帶皮蒜頭x3粒,培根x4條,月桂葉x5片,百里香x5g,胡椒粒x5g,
西芹x4根,雞骨x4付,1200C.C的水
1.雞骨洗淨
2.將所有材料放入烤箱用200度下去烤30min,將食材碳化
3.全部丟入水中,先開中火看他快要滾轉小火,千萬不能滾,
不然湯會濁掉,一直維持著小火湯熱的狀態
*拿坡里義大利麵(約3-4人份)
材料:蒜末8粒,無鹽奶油,黑胡椒粒X5,洋蔥丁150g,紅蘿蔔150g,
月桂葉x1片,白酒80c.c,番茄糊+蕃茄丁各300g(用1:1比例
煮滾後用果汁機下去打),義式高湯2-3大匙,義大利綜合香料
2g.帕梅善起士
1.熱鍋,放入橄欖油及無鹽奶油
2.放入蒜末爆香,接著放入黑胡椒粒,洋蔥丁,月桂葉,白酒,番茄糊
3.加入高湯
4.灑上義大利粽合香料,放入煮好的麵條,拌炒
5.關火前在灑上鹽巴及起士調味
耶,完成了,和外面賣的味道比較接近了XD分享給大家,謝謝
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03/16 01:45, , 1F
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