[食譜] 炸豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間16年前 (2010/03/20 03:59)推噓3(3推 0噓 0→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9658876 最近冰箱不知道怎麼搞的，每到超市一定會帶一塊傳統豆腐回家。大家都知道吃豆腐對身體很好，是好的植物性蛋白質的來源之一，所以冰箱在這邊就不再囉哩八縮寫豆腐了，哈哈! 以前到台南跟老婆常常到泡沫紅茶店去"約會"，炸豆腐是我們常常點的一樣小茶點。炸得香酥的豆腐，只要沾上蒜蓉醬油膏就會變得相當美味可口。其實在家裡自己做，不但衛生，也很經濟唷。炸豆腐除了香酥的口感是基本條件之外，醬油膏也扮演著靈魂所在。這回冰箱調製的醬油膏是用大量蒜末、辣椒末混合以一半統一四季油膏跟一半台南東成油膏調成的醬和香油所製作。東成油膏口味偏甜，四季油膏偏鹹，兩著綜合起來口感意外的好吃，拿來淋在炸豆腐上味道很對味喔。所以冰箱的炸豆腐，選擇這樣的醬來搭配! 材料: 1.豆腐一塊。 2.蒜末、辣椒末、蔥花隨喜。 3.東成油膏。 4.統一四季油膏。 5.香油。 6.白醋。做法: 1.將豆腐切成小塊，擦乾水分進180度油鍋酥炸。初以文火炸熟豆腐，後面在開中大火搶酥。豆腐易焦，所以火侯上要特別注意! 2.東成油膏、統一四季油膏以一比一混合，拌入蒜末、辣椒末以及香油調製成蒜茸辣椒醬。 3.先淋白醋後將醬料淋在炸好擺盤的豆腐上，灑上蔥花即可! 雖然簡單，還是希望大家喜歡，吃得開心唷..... -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.255.82.170