Re: [問題] 高麗菜配什麼炒

看板cookclub (烹飪DIY)作者lovemao (路口)時間16年前 (2010/04/02 18:23)推噓0(0推 0噓 1→)

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爬文以後發現高麗菜真的是大家的好朋友！！！我們家的高麗菜配炒蛋則是先把蛋炒好(不要全熟等會還要下鍋) 高麗菜正常步驟炒熟以後蛋下鍋就可以盛盤準備上桌了！另外發現大家都沒有提到的做法是！加海底雞～～～起因是因為想說高麗菜配蝦米好好吃應該也可以加海底雞做法一樣蒜頭爆香，高麗菜下鍋，快熟以後海底雞下去拌一拌超棒的要注意的是海底雞的油最好瀝掉，如果是水煮的也不要加湯汁最好也當餐吃完，隔餐會有魚腥味（也可能是我比較敏感，囧）話說絲瓜除了加干貝加蒜頭加蝦米以外加海底雞也好好吃(￣﹁￣) ※ 引述《yongjun218 (九層塔喵喵)》之銘言： : 看到版友推炒蛋，我家蠻常加蛋跟高麗菜一起的XD : 我家的是蛋包高麗菜，很愛這種口感哦~ : 提供一下我家的作法囉! : 材料:蛋、高麗菜 : 調味料:鹽、雞精粉、少許胡椒粉(可省略) : 作法: : 1.先將高麗菜切絲(越細越快熟)。 : 2.打蛋汁(不調味，高麗菜炒比較重口味。或是兩者都可稍微加調味料，看自己口味囉) : 3.先將高麗菜炒熟，調味後裝盤。再起油鍋下蛋汁煎蛋皮 : 4.略熟之後將炒好的高麗菜到在蛋皮上(盤底高麗菜湯汁可隨個人喜愛增減) : 5.把蛋皮像水餃皮一樣包起來之後，呈盤就好了。 : (假如蛋皮是圓形，高麗菜放在半圓的範圍內， : 包起來比較好看哦~沒裝完的高麗菜也可以當一道菜XD) : 這是我家常做的方式，很喜歡高麗菜湯汁混合蛋汁，超香超下飯的~ : 就算沒吃完放冰箱，還是會把它拿出來加熱熱的飯一起吃，還是很好吃XD : 之前也吃過高麗菜炒鮮香菇、炒肉絲、炒木耳、炒沙茶醬 : 都很好吃XD : 對了! : 高麗菜盛產的時候可以做高麗菜炒飯，也可以讓我的筷子失控XD~! : 作法就像炒高麗菜，然後最後步驟加上飯，不知道晚餐要煮啥的常會這樣做XD : 配料有啥加啥，很隨性的~ : ※ 引述《mela921 (焦糖瑪其朵)》之銘言： : : 提供一個吃法，這是我在美食介紹節目中看到的。 : : 店家是一間專做古早味料理的餐廳， : : 當我看到這道料理時，就覺得很別特別， : : 一旦真的試過吃過後，我就愛上這種吃法。 : : 花生粉炒高麗菜 : : 材料： : : 花生粉〈非市售已磨細的花生粉，而是花生粒敲碎的花生粉。〉 : : 高麗菜 : : 做法： : : 熱鍋倒油〈放豬油會有肉香，餐廳所用的油，不過我偶爾會用沙拉油。〉 : : 加入敲碎的花生粉爆香〈開始會有陣陣的花生味〉 : : 放入高麗菜，灑點雞精粉、倒一些米酒〈我家炒青菜會放點米酒增添香味。〉 : : 稍微翻攪後再灑鹽，再稍加翻炒後即可起鍋上菜！ : : 這樣的炒高麗菜有著花生的香味， : : 而入口時帶著青菜清脆及花生粒粒的口感。 : : 有機會各位一定要試看看！真的很好吃喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 119.122.65.140