Re: [問題] 高麗菜配什麼炒

看板cookclub (烹飪DIY)作者amosa (夏夜晚風)時間16年前 (2010/04/03 01:36)推噓1(1推 0噓 2→)

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推薦一下我媽的炒法~ 先把把高麗菜扒成一片片的,然後下鍋去煮然後記得加一點水,跟少許的鹽巴~ 等水滾後高麗菜慢慢釋放出本身的甜味後然後轉小火 ,再把蛋液慢慢的到進去, 如果此時發現湯汁快見底的話,在加一點水進去然後蓋鍋,小火悶大概3分鐘~ 此時蛋會吸收高麗菜的甜度,吃起來相當好吃! 以前可以桌上什麼菜都不用,有這道菜就可以配上好幾碗飯了~ 大家也可以試看看喔! ※ 引述《lovemao (路口)》之銘言： : 爬文以後發現高麗菜真的是大家的好朋友！！！ : 我們家的高麗菜配炒蛋 : 則是先把蛋炒好(不要全熟等會還要下鍋) : 高麗菜正常步驟炒熟以後蛋下鍋就可以盛盤準備上桌了！ : 另外發現大家都沒有提到的做法是！ : 加海底雞～～～ : 起因是因為想說高麗菜配蝦米好好吃 : 應該也可以加海底雞 : 做法一樣蒜頭爆香，高麗菜下鍋，快熟以後海底雞下去拌一拌超棒的 : 要注意的是海底雞的油最好瀝掉，如果是水煮的也不要加湯汁 : 最好也當餐吃完，隔餐會有魚腥味（也可能是我比較敏感，囧） : 話說絲瓜除了加干貝加蒜頭加蝦米以外加海底雞也好好吃(￣﹁￣) : ※ 引述《yongjun218 (九層塔喵喵)》之銘言： : : 看到版友推炒蛋，我家蠻常加蛋跟高麗菜一起的XD : : 我家的是蛋包高麗菜，很愛這種口感哦~ : : 提供一下我家的作法囉! : : 材料:蛋、高麗菜 : : 調味料:鹽、雞精粉、少許胡椒粉(可省略) : : 作法: : : 1.先將高麗菜切絲(越細越快熟)。 : : 2.打蛋汁(不調味，高麗菜炒比較重口味。或是兩者都可稍微加調味料，看自己口味囉) : : 3.先將高麗菜炒熟，調味後裝盤。再起油鍋下蛋汁煎蛋皮 : : 4.略熟之後將炒好的高麗菜到在蛋皮上(盤底高麗菜湯汁可隨個人喜愛增減) : : 5.把蛋皮像水餃皮一樣包起來之後，呈盤就好了。 : : (假如蛋皮是圓形，高麗菜放在半圓的範圍內， : : 包起來比較好看哦~沒裝完的高麗菜也可以當一道菜XD) : : 這是我家常做的方式，很喜歡高麗菜湯汁混合蛋汁，超香超下飯的~ : : 就算沒吃完放冰箱，還是會把它拿出來加熱熱的飯一起吃，還是很好吃XD : : 之前也吃過高麗菜炒鮮香菇、炒肉絲、炒木耳、炒沙茶醬 : : 都很好吃XD : : 對了! : : 高麗菜盛產的時候可以做高麗菜炒飯，也可以讓我的筷子失控XD~! : : 作法就像炒高麗菜，然後最後步驟加上飯，不知道晚餐要煮啥的常會這樣做XD : : 配料有啥加啥，很隨性的~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.164.168