[食譜] 蚵仔煎
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蚵仔煎是到處都吃得到台灣小吃，大部分的人都當成替代的主食，
好像很少人端上桌當成菜餚食用，咱們家卻喜歡煎成大大的蚵仔煎當成
配菜食用。
蚵仔煎
材料：
1、蚵仔 270公克 韭菜 35g 青蔥 35g
2、地瓜粉 50g 太白粉 180g 水 200g 胡椒粉 適量 鹽 適量
作法：
(1) 將蚵仔去沙及碎殼洗淨瀝乾
(2) 青蔥、韭菜洗淨切末備用。
(3) 將材料2拌勻至粉類溶解後，加入蚵仔、蔥花、韭菜末調勻即為粉漿。
(4) 平底鍋預熱加入適量沙拉油，油熱後粉漿倒入以中火煎。
(5) 等粉漿煎脆時時翻面再煎，此時可以打1個蛋在蚵仔煎上，並將蛋液用
筷子略為攪拌，再翻面再煎一下即可。
(6)家人喜歡脆皮不愛加蛋，所以就省略放蛋的步驟了。
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