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[問題] 如何煮出像店家做的燉雞湯?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (請用寄信的 謝謝)時間16年前 (2010/05/11 08:15), 編輯推噓3(3推 0噓 5→)
留言8則, 4人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
請問一下各位 之前在一些店家喝到雞湯(通常都是用一個小圓盅裝的就要快100) 肉軟爛而且不會都沒味道(可以用筷子剃肉起來吃) 湯看起來很清澈但是喝起來濃郁 找一下料只看到幾片薑片跟雞肉(有皮) 請問這是怎麼煮的？ 我之前把雞腿肉稍微川燙過後家很少的水去煮 效果還是不佳 雞肉是玉米雞 難道我用的雞肉還不夠好？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.214.93
推
05/11 08:38, , 1F
我看過的好像是用高湯去蒸的
05/11 08:38, 1F
→
05/11 08:39, , 2F
把料放進盅裡，再把整盅送進蒸箱
05/11 08:39, 2F
→
05/11 08:41, , 3F
你可以加高湯下去煮煮看
05/11 08:41, 3F
推
05/11 08:51, , 4F
我覺得店家賣的都很淡還會另外加清湯
05/11 08:51, 4F
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05/11 08:51, , 5F
我有煮過是連續不斷煮四個小時@ @" 香菇雞湯 超讚的
05/11 08:51, 5F
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05/11 08:52, , 6F
可是很浪費瓦斯費啦^^" 電鍋就煮不出這種好味道
05/11 08:52, 6F
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05/11 13:32, , 7F
加顆雞湯塊就行了XD
05/11 13:32, 7F
推
05/11 23:11, , 8F
你忘記金華火腿了......
05/11 23:11, 8F
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