[食譜] 自製味精 (香菇 昆布 小魚干 干貝)
【網誌圖文好讀版】http://kaymeimei.pixnet.net/blog/post/31331609
現代人追求健康，以前沒加味精不好吃的觀念已經逐漸不流行，反倒是許多店家會擺出"
絕對不加味精"來吸引顧客，後來慢慢的食品業者又開始推出一些天然味素，但是其實你
還是要注意看成份，雖然大多都是天然材料提鍊而成，有些產品裡面還是會有味精喔！
至於吃味精有什麼不好隨便google一下就好多資料，我不用特別說了...
今天來介紹我的自製味精，材料不拘，反正就是些可以提鮮的素材，我試過干貝/昆布/香
菇/小魚乾，除了干貝味道太重我比較不喜歡之外，其餘幾樣做起來都很好吃，兩三種混
合也ok...
份量就大約是香菇抓一手掌，昆布一條，剪成小塊後份量也是約一手掌，小魚乾少許(約
三指抓起)，太多會有腥味~ 然後再加上一個祕密武器，就是冰糖！記得我在國中的時候
，某年暑假外婆來住在家裡，那時後覺得外婆炒菜好好吃，外婆告訴我，她的祕密就是加
一小撮冰糖... 所以份量大約三指抓起就夠了...
接下來的步驟超簡單，把昆布用乾淨的溼布表面擦一下，擦掉過多的鹽分，然後將所有食
材丟攪拌機裡，按下去用力的打...
打成粉末狀，這時候用手指沾一下試試味道，會很甘甜喔！
平常自己用的話，裝在小罐子裡要放冰箱喔！
※ 編輯: kaymeimei 來自: 220.136.79.62 (05/14 14:16)
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