Re: [食譜] 自製味精 (香菇 昆布 小魚干 干貝)
借用網友的自製味精的文章
如下
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【網誌圖文好讀版】http://kaymeimei.pixnet.net/blog/post/31331609
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材料有:昆布/香菇/小魚乾
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請問如果覺得圖文中的"小魚乾"味道比較腥或是比較硬不好處理
那可否用"乾蝦米"取代呢?
因為我曾用乾蝦米炒菜跟煮湯，覺得味道蠻鮮甜的，
所以想換成這個，但第一次自製味精，沒有經驗，不知是否可行呢?
另外，為了延長自製味精的使用期限，
可否在打成粉末後，下鍋再溫火炒一下，讓自製味精的水分再蒸發，更乾燥點呢?
謝謝
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