Re: [問題] 請問半熟蛋為什麼蛋殼好難?喔
※ 引述《iwjkrcrjjq (可以開心就好)》之銘言：
: 我的做法是，水滾加鹽
: 然後放下蛋，煮五分鐘
: 再熄火悶十分鐘~
: 然後拿起來泡冷水
: 雖然成功了，可是蛋殼超難剝的
: 剝完都快要沒蛋白了 =口="
: 請問到底是哪裡出問題了呢? 感謝 >o<
我的做法也是水滾加鹽，然後煮近五分鐘，馬上拿起來泡冷水(煮了五分鐘再
悶10分鐘蛋黃不會太熟嗎？)
泡冷水的時候，就拿一支湯匙邊轉那些蛋邊敲，讓每個蛋都裂開，蛋殼裂越多，
等一下就越好剝！
都敲裂以後，就再讓它泡一下，然後就可以開始剝了，另一個重點就是，剝的時候
請在水裡剝！把殼剝開以後，先把膜剝開，然後溫柔的剝~~
在水裡敲裂跟在水裡剝，這兩個重點有做到的話，水壓應該會幫你把膜跟蛋白分開，
這樣一來剝的時候就很容易了。
大概做十個至少有八個可以剝完以後蛋白是完整的喔~(另外兩個通常是因為太容易剝，
所以太大意，一整個一片拉起來，結果水壓似乎來不及滲入...)
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