[問題] 用牛小排做清燉
家裡冷凍庫還有COSTCO的厚切牛小排，就是一片厚三公分左右那種，
原本都是用煎烤的方式料理，加牛排香料鹽、或用梅林醬醃加蒜，
早上老爺說想吃牛排，但....想吃清燉牛肉麵@@
以前做牛肉麵幾乎都用牛腱，用厚切牛小排還真沒做過，
想想肉在冷凍庫也放了一個月了，換個口味試試看也好，
不過對肉類的知識不夠，想請問各位如果清燉厚切牛小排，
1.是否需要川燙去血水？或直接煎封後下去熬？
2.下去熬的話，以前煮豬腱湯，記得我媽說不要先切，肉汁散掉肉會柴，
那牛小排也是整塊下去熬，要吃再撈起來切片嗎？會不會不夠入味呢...
謝謝。
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