[食譜] 三杯中卷~~
圖文網誌區~http://www.wretch.cc/blog/melody112/23716258
話說現在一休假~我就往宜淨家跑
有時候會買菜去她家煮~前幾天很冷就煮雞湯跟三杯中卷吃吃
如果好吃的話~下次回家煮給老媽嚐嚐
準備的材料有中卷~老薑~蔥段~蒜頭跟辣椒~
調味料準備香油一大匙~醬油一大匙~麻油一大匙~適量的糖
醬油的話我覺得可以選擇素蠔油比較沒麼鹹
接下來要大展身手啦~
這中卷是我早上再竹北市場買的~超便宜的~一大盤才100元ㄟ 重點是很新鮮喔
清洗之後把外膜剝掉~將內臟挖乾淨~在切長圈圈狀
在準備將老薑切片~至於量的話就看個人喜好囉
看看宜淨家廚房多麼有古早味阿 棗紅色的磁磚 跟以前我阿姨家的很像
將材料準備好之後~就可以開始啦
首先~先以小火熱鍋~再將一匙的麻油倒進鍋內
把老薑先丟入鍋中煸 直到老薑味道出來也縮起來(過程中要保持小火喔)
就像上圖這樣~不過還可以再縮一點 但不可以焦掉~不然就苦掉了
接著就將蒜頭也丟進去吧~蒜頭可以小拍一下~但別拍碎了(蒜頭丟進去後可以轉成中火)
接著等蒜頭稍稍上了色~呈現金黃色的時候~就把主角中卷下鍋啦(轉成中大火)
中卷下鍋後~可以加少許的米酒去中卷的腥味~接著翻炒~讓他均勻受熱
翻炒後將一大匙的素蠔油跟適量的糖加入鍋內~繼續翻炒~讓中卷上色
等中卷快熟了之後~將一大匙香油加入鍋中~接著持續以中火讓它滾著收汁
等到之收的差不多的時候~將辣椒根蔥段加入後拌炒~就差不多完成啦
以下就是完成後的相片囉~是不是色香味俱全阿~~
等等還有剝皮辣椒雞湯要上菜囉~~
如果覺得不錯的話~就給小妹一個"推"吧
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