[食譜] 芝麻青醬佐雞胸
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製作青醬的方法其實不難
家裡有九層塔,迷迭香的盆栽 大約摘採一拳頭的九層塔+少許的迷迭香
隨手配上用來打果汁的生腰果,及少許的蒜頭片,約50ml的橄欖油,一起入果汁機打勻即可
不過這次腰果沒了,一時半刻也懶的出去買,隨手拿了冰箱裡的白芝麻
加入其他的東西一起打勻即可
喜歡芝麻的朋友應該會很喜歡這芝麻青醬
假若想要芝麻香更為濃郁,可以事先炒過在打成青醬
用腰果製成的青醬香味有別於芝麻青醬
兩者味道有濃烈之別
腰果青醬較為濃郁馥香 芝麻青醬則是清香
一切依然端看個人喜好而定
芝麻青醬
材料:
白芝麻 1大匙
九層塔 適量
迷迭香 少許
蒜頭 4~5粒
橄欖油 50ml
作法:
1. 迷迭香, 九層塔洗淨,蒜頭切片
2. 將1倒入果汁機,加入橄欖油打勻即可
PS 蒜頭及芝麻可以事先炒過
這次的青醬是用來塗抹雞胸肉,一起送進烤箱的
我的烤箱是很簡易的小烤箱,這道菜做法也不難
先來看看材料:
1. 雞胸 1副
2. 青醬 適量
作法:
1. 雞胸去骨切成兩大片
2. 拿出肉鎚,鎚鬆雞肉組織
3. 雞肉抹上少許海鹽, 塗上青醬,用錫箔紙包起
切記一定要包起來,不可以平放雞胸後就直接進去烤
芝麻受熱會在烤箱裡面逼逼啵啵亂跳!!!!
4. 小烤箱上下火全開, 烤10分鐘即可
包起來烤除了避免芝麻亂跳外,還可以把水分及肉汁鎖在雞肉裡
避免高溫烤乾雞胸水分及肉汁,雞胸原本就容易煮的過老,包起來還可以把雞肉悶熟
PS 也可以把雞胸替換成雞腿肉,那嚜烤的時間要延長為15分鐘
成品:
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