[心得] 港式甜湯-白果腐竹薏米糖水

看板cookclub (烹飪DIY)作者Fishg21945 (魚)時間15年前 (2010/12/05 22:04)推噓6(6推 0噓 8→)

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有圖好讀網誌版 http://fishg21945.pixnet.net/blog/post/27799535 陳先生是個找麻煩鬼~ = =" 跟我說想吃港式甜湯"白果腐竹薏米糖水" 據了解這個湯功效清熱去濕潤肺,還可以防老化胸悶之類的... 身為胎灣人的我還真的沒聽過這是啥玩意~ 總之就開始一個一個找囉~ 1.白果=銀杏 2.腐竹=不明物體... 我跟陳先生用國語跟台語對過好幾次... 還上網估狗卻依然沒有太明白那到底是啥物體總之是 "煮豆漿上面那層ㄆㄜˋ曬乾以後"的物體和 "火鍋用的豆皮沒有炸過以前"的東西我查資料當中,有看見有人說用新鮮的腐竹會更好... 所以某天買午餐居然就到對面的傳統豆漿店要了這個奇怪的物體... (整間豆漿店的人大概都覺得我是神經病吧~ 要吃這個~ = =") 3.薏米=薏仁的弟弟... 這大概是三樣東西裡最好找的一個了~ ------------------------------------------------ 我們原本抱著樂觀的心情去頂x和x青想要找薏米和真空包的銀杏都沒有找到... 之後順路的跑去迪化街~ 並捨棄"新鮮的腐竹" 企圖買食譜上跟陳先生印象中的"乾燥腐竹" 不過後來沒買到腐竹... 只買到類似的產品"豆竹" 說是比腐竹更薄... 可以代替的產品... 總之陳先生說是就是了~ 不管他的買了~ 豆竹不只這間賣,所以也可以多去找找~ 真空包的銀杏也是不少人賣不過新鮮銀杏的話似乎只有這間有得找不過聽說新鮮的跟真空的口味有差~ 反正都找到新鮮的就買新鮮的囉~ 價格: 銀杏一斤-150元-用了25粒左右薏米一斤-30元-用了半包(量過多) 豆竹一包-65元-三分之一包 ------------------------------------------------ 開始了食譜~ 材料:銀杏25粒左右,豆竹(腐竹替代品),薏米,冰糖 1.薏米洗一洗泡水~ 讓他"登大人"(大概要半個小時) 薏米大概煮過後大概會長大6倍...我覺得份量要抓一下~ 2.腐竹也用水泡開,水會黃黃的,有豆漿的味道(大概10分鐘) 3.銀杏要可以用老虎鉗剪開或敲開,去殼和薄膜,還有中間的蒂不然煮起來會苦苦的~ 很明顯的我們技術不優... 很多一半或斷掉的~ = =" 4.水滾後放入銀杏和薏米因為我用電鍋煮... 所以我先將電鍋內外鍋放水,讓內鍋水熱大概燉一個小時中間打開看薏米有沒有軟透我自己是大概燉了一個多小時 5.然後再放入豆竹再燉一個小時... 我後來也想再燉爛一點所以也燉了一個多小時~ 6.最後放入冰糖,就完成了~ 這個是成品... 很明顯的我薏仁放太多了... 太久沒煮飯估計都會錯誤 = =" 後來陳先生說多放點砂糖稀釋加水就ok了~ 然後豆竹煮出來應該要是白的... 我覺得可能要繼續泡...然後多洗幾次... 或許黃黃的是色素?! 下次應該會考慮去豆漿店要新鮮的來煮應該會比較健康而且比較容易爛~ (我目測乾貨跟新鮮的,覺得口感不會有差~) 其實還可以加鵪鶉蛋或雞蛋~ 網路也有滿多加了蛋的食譜大家也可以試試看這個不算難的港式甜湯~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.25.210.33