Re: [問題] 竹筍要怎麼挑?
問過老媽了~
她說要~
1.挑很彎的(不能挑太直的,太直的是已經成長一陣子的)
2.底摸起來很細(如果摸起來很粗的,會太老)
3.聞底部有沒有竹筍以外的怪味(有的不良攤販會泡藥水,讓筍子看起來比較XXX忘了)
不過,這也只是限於綠竹筍,
想請叫版上的高手
麻竹筍要怎麼挑呀?
因為閃光很愛喝竹筍湯
但綠竹筍在菜市場是一斤80~110(真的不便宜)
麻竹筍便宜又大根
但很怕不會挑,挑到很老跟苦的
※ 引述《yutsenlin (踏馬的)》之銘言：
: 今天外出買了綠竹筍兩支和排骨想要煮湯
: 照著標準步驟進行，湯煮好了味道還不錯
: 可是竹筍會苦，排骨也太硬
: 問了媽媽以後，她說那是賣菜的欺負我年輕不會挑竹筍
: 問我媽怎麼挑好竹筍，她說要現場教，那不知道要等到何年何月了
: 想請教一下版友，要如何挑竹筍才不會太硬又太苦
: 還有排骨有沒有什麼注意事項，才不會煮起來肉那麼乾硬?
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◆ From: 124.12.6.226
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06/14 14:49, , 1F
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