Re: [心得] 與香煎洋芋餅的第一回戰失敗...

看板cookclub (烹飪DIY)作者yyouu (泰拉班克～)時間16年前 (2010/06/17 17:55)推噓0(0推 0噓 1→)

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※ 引述《dickiong (小洋)》之銘言： : 昨天有發了一篇詢問香煎洋芋餅的作法 : 我把馬鈴薯刨成絲以後加了一些油與胡椒 : 就下去煎了 : 沒有加任何的粉 : 結果是... : 下面黏鍋... : 翻也翻不過來XD : 索性把整鍋的馬鈴屬絲放到烤箱烤 : 想不到還不錯 : 外層吃起來脆脆的 : 蓋在下面的馬鈴薯絲就是像馬鈴薯泥XD : 請問我是因為我沒加粉的關係才黏鍋的嗎? : 如果我把馬鈴薯擣成泥 : 直接放到烤箱烤 : 可以吃到外層是脆的 : 裡面是薯泥的感覺嗎? : 如果可以，過程需要翻幾次面呢? : 謝謝回答摟!! 那個.....既然你沒有加任何粉料又沒有塑型就是單純的炒土豆絲啊提供我的方法給你囉馬鈴薯泥做成餅的話外表看起來香脆可是吃起來會綿密密非常失望建議的方式是一半泥一半條狀這樣外表就會吃到酥脆的口感太白粉不貴一包二十幾三十其實還好啦麵粉也是二十多而已哪一種麵粉都可以馬鈴薯泥跟馬鈴薯條蒸熟以後先調味加入麵粉拌勻一顆馬鈴薯一大匙麵粉就行了稍微放涼以後塑形進冷凍庫10到30分鐘外表冰硬就可以拿出來煎了熱鍋熱油就不會黏鍋表面焦黃就可以吃了 -- 我很愛吃梅粉地瓜珍珠紅茶義大利麵玫瑰花茶烤火雞翅鍋燒意麵麻辣鴨血鱔魚炒麵炸花枝丸健怡可樂月亮蝦餅麥克雞塊日式沙拉鳳梨切片美式咖啡培根蛋餅北京烤鴨凱薩沙拉越南春捲紹興醉雞炒龍鬚菜滷雞爪凍辣炒年糕仙草奶凍沙茶牛柳什錦海鮮伯爵奶茶烤蔥肉卷酥皮濃湯抹茶湯圓辣筆管麵蔥爆牛肉海鮮披薩鐵板豆腐石鍋拌飯味噌拉麵起司洋芋阿宗麵線酥炸明蝦草莓聖代鹽水鵝肉乳酪蛋糕酥炸起司水果優格醃小黃瓜起司薯餅檸檬蘆薈清燙茄子無糖綠茶紫蘇梅汁抹茶布丁啤酒香腸我很愛吃 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.167.156