Re: [問題] 綠竹筍除了涼拌外還有什麼料理法？

看板cookclub (烹飪DIY)作者daisiry (在窗前開花)時間16年前 (2010/06/25 02:11)推噓0(0推 0噓 1→)

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提供一個食譜，綠竹筍或者其它種類的筍都可以這樣料理喔。材料：白飯、油蔥酥、豬肉絲、竹筍、海鮮（蛤礪、蚵仔、蝦仁、花枝、蟹肉）作法：先把新鮮筍子去芯再切絲，刨成絲也沒關係，放著備用。熱鍋子，把油蔥酥放下去，如果是泡在豬油裡的就不用再額外放油，中小火即可，注意溫度不要太高，否則油蔥酥會變黑燒焦。然後把肉絲丟下去稍微翻炒，再加一點醬油下去，隨後加兩大碗公的水和竹筍絲，開大火煮滾後轉中小火，多燉10分鐘。（建議竹筍多加一點，我家兩個人吃，通常放2~3支綠竹筍）竹筍甜味出來以後再開回大火，把海鮮丟下去，熟了馬上關火。把白飯盛到大碗公裡面，直接把上面的成品加進去變成湯飯。喜歡的話，可以加一點胡椒下去調味。這道湯飯真的超級好吃，湯充滿了海鮮和竹筍的甜味，油蔥酥有種懷舊的味道，正好搭配上湯飯這種樸實的型態。缺點就是一定要開冷氣吃，不然熱呼呼的白飯加上熱呼呼的湯，真的是讓人在夏天裡面滿頭大汗！ ※ 引述《newguest (我不是精靈)》之銘言： : 我們收到親戚送的3支綠竹筍 : 也照囑咐水煮過了 : 可是因為我現在餵母乳怕退奶，所以只能望筍興嘆 : 老公因為討厭美奶滋所以也不能做沙拉筍片 : 請問還有什麼料理方法呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.37.129.240