[問題] 新手下廚~問煎牛小排
我爸是一個很喜歡吃肉的人,所以家裡有時候也會買幾片牛小排回來自己煎,
因為對下廚滿有興趣的,之前挑戰過白醬義大利麵,這次看過我爸煎幾次後,
昨天我毛遂自薦說要試試看!
一開始我是熱鍋後,準備倒入油,但沒下過幾次廚的我,不太會抓下的量= =
結果好像下太少,導致我想拿來增加香氣的蒜片,放下去後幾乎就直接變黑,
之後的步驟大概就還普普通通,但我好像醃的時候鹽用太多,所以昨天連醬都不用沾= =
大概就這樣~剛剛也看了一下版上有關於煎牛排的文章,不過我家沒烤箱所以大概
還是要用煎的,所以想問一下牛小排煎的時候還需要放油嗎?我爸說什麼已經很油了
放下去就會有油跑出來之類的,但我是想用旁邊部分的肥肉或著蒜片來先炸讓
油有香味,不知道可不可以?油的量大概要怎麼抓呢?放太多的話我怕到時候
吃的時候會太油,或著一開始用大火煎的時候,牛小排就不會那麼含油嗎?
另外我想問鹽和黑胡椒用的正確時機,有人說要先醃,也有人說煎完後再灑上去,
到底哪個會比較好@@?
剛還有看到說,大火煎兩面後,先拿起來放20分鐘,再回鍋煎,這樣用在牛小排上,
也是OK的嗎?
請煎過牛小排的人給點建議~改天還要再挑戰一次希望不要失敗~"~
17年來第二道挑戰的料理啊!!!!
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