Re: [問題] 請問做壽司用的飯是何種米？
※ 引述《angerl (知足常樂)》之銘言：
: 要做壽司，請問做壽司用的飯是何種米？
: 是一般我們吃的煮飯加壽司醋就可以了，
: 還是其它米，謝謝~
一般而言台灣常見的還有混紫米包的壽司。
外觀白色：
一般米，米水比例請參考我寫的文章，不是很需要泡。
有些人會混用糯米或純糯米，不過對壽司而言糯米並不好用。
外觀紫色：
混紫米，白米：紫米比例 5：1 或紫米更少就夠，米水比例跟上面一樣，紫米請先至
少泡 6 個小時。
其他要玩加番紅花之類變成紅色的請自己玩，本人沒經驗。
醋也不一定要用壽司醋，一般的工研醋就行了，調糖醋調的好比較重要。
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※ivysky 於 03/16/2011 15:01:30 將推薦值歸零
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