Re: [問題] 炸肉餅/獅子頭/漢堡排有何不同?
※ 引述《yingmeimei (雨悲情喜。多愁)》之銘言：
: 炸肉餅/漢堡排/獅子頭，
: 應該都是用絞肉做的，(豬絞肉)
: 感覺調味料及其他配料都差不多，
: 那除了形狀之外，還有甚麼不一樣？
: 我已經對這幾樣東西混淆起來了...
你好,因為覺得推文會很長,所以直接回文,但是,也是我主觀的意見,請參考囉
材料方面：
這三種基本上是材料可以說是相同的,就你說的如果用豬絞肉作都是OK的
但是,炸肉餅、漢堡排在日本是可以用牛肉作的,獅子頭就只有用豬絞肉作
香料的部份就不談了,因為每家都有自己的配方,但是漢堡排裡會多加用牛
奶泡過的麵包粉,獅子頭裡放的是米,用途當然不同,因為漢堡排,用煎的怕
裡頭的肉汁過乾,所以加了泡過牛奶的麵包粉,而獅子頭,因為要吸附熬煮
後的湯汁,所以加米進去
作法方面：
作法應該是最大的不同!
炸肉餅是沾了麵包粉衣下去油炸,漢堡排用煎,而獅子頭用大白菜和醬油一
起熬煮,口感當然也差很多囉!
可以這麼說吧,這三樣剛好就是絞肉的"煎、煮、炒、炸"除了炒之外的呈現吧!
希望對你有幫助~
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He和She 要一起手牽手
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