[食譜] 蔬菜千層麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者clothe (易大胖 (。.。)>)時間15年前 (2010/12/09 00:41)推噓3(3推 0噓 0→)

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這個週末去逛進口超市的時候，看到了千層麵，忍不住就買了一包回家，不過一包還真不便宜.. 我很喜歡千層麵的那種豐富感，有種把所有東西都濃縮在內的感覺~剛好冰箱還有些蔬菜，就決定要把他做成蔬菜千層麵!! --------------------------------------------------------------- 紅醬: (我個人的口味XD) 1.牛番茄 8顆 2.蒜頭 6顆 3.洋蔥半顆 4.月桂葉 4片 5.蘿勒些許 6.奧勒岡葉些許 7.豬絞肉一斤 (因為我爸不吃牛拉) 8.番茄醬半罐白醬: 1.牛奶 300克 2.奶油(無鹽) 200克 3.麵粉 300克 4.鮮奶油 100克內餡 (蔬菜): 其實想加什麼蔬菜就加什麼，超隨意的~我完全是用冰箱的餘料 1.馬鈴薯 2顆 2.花椰菜半朵 3.胡蘿蔔半條 4.甜椒一顆麵身: 1.千層麵 5~8片 2.乳酪絲半包(足夠覆蓋麵的份量) --------------------------------------------------------------- 首先把要當內餡的蔬菜都切丁切塊，放入烤箱中170度烤20分鐘接下來把千層麵，放入加鹽的滾水中，稍微燙個兩分鐘，讓他呈現有點透明的樣子，一次不要燙太多片，會黏在一起不好燙喔!! 燙起來以後，放入冰水中冰鎮，撈出來以後找個鍋子掛起來XD(免得黏在一起不好拿開) 再來就可以去製作紅醬，以及白醬了，首先把大蒜放入鍋中爆香，再把牛番茄切丁，放入鍋中煮到出水軟爛，再放入燙過熱水的絞肉加入番茄醬，一起燉煮約二十分鐘，起鍋前加入月桂葉等等的香料，再煮個五分鐘，完成~~ 在紅醬燉煮的過程中，可以先處理白醬，白醬很簡單，只要把奶油用小火融化，之後加入麵粉拌炒，炒到看起來像是麵糊之後，再把牛奶倒入，拌勻然後煮到快要滾... (不要真的滾起來喔)，關火後等稍微冷卻一點之後加入鮮奶油，完成~~~ 紅白醬，以及餡料都準備好了以後，就可以開始最後一個步驟了，在烤盤上先鋪上一層千層麵，接著塗上白醬，放上烤好的餡料，然後灑一點點的起司絲上去，接著再次鋪上千層麵，換鋪紅醬跟餡料，一樣的還是灑上起司絲，重覆直到蓋上最後一層麵皮，最後最後只要把上面灑滿乳酪絲，就宣告大功告成啦可以進烤箱等著美味千層麵出爐了(烤箱190度，大約20分鐘喔，可以視乳酪絲的焦度做調整囉!!) ------------------------------------------------------------------- 有圖無音樂網誌版: http://fatyi.pixnet.net/blog/post/4768602 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.92.185