[食譜] 紅酒燴牛肉
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05年的歐麥尼紅酒是上週末回家向女王A來的
一罐400ML就要價138元貴得要命蕃茄泥和月桂葉在JANSON'S買
澳洲牛腱子肉在大拇指大賣場買的
其餘五色胡椒、海鹽家裡本來就有
沒買奶油 用家裡的椰子油替代
賣場的蒜頭太大包
一早才派閃光去傳統市場買一些蒜頭
大買場的牛腩都好大一包
要是做得太難吃不就毀掉浪費了？
我就挑一顆牛腱肉先小試身手
牛腱肉洗乾淨 切開再切塊 我切得像牛肉麵那樣
信手隨便灑上胡椒鹽和2~3茶匙海鹽 稍微抓醃一下後先擺在一邊
我看過其他各家的作法 這時候應該用少量的麵粉輕沾過肉塊
我很少用麵粉 所以也沒買 沾粉就省略了
幾瓣蒜頭先切開蒂頭去皮後拍開
蒜頭要去皮不太好撕齁？
我都用肉鎚敲一下 馬上就皮肉分離
抽起蒜皮 要切片或切末都很方便
這次有拍開就好 用椰子油爆過 微焦後就撈出來
爆過的蒜頭撈出後煎牛肉塊
有沾麵粉的就煎到成金黃色 沒沾粉的我嘛~~就隨意好了
至少是煎到表面沒有那麼紅、有滲出肉汁的狀態
瓦斯爐稍後有其他責任
將肉塊換到悶燒鍋的內鍋移到電磁爐加熱
倒進蕃茄泥
以番茄泥的罐頭鐵罐裝水、紅酒各一罐的容量倒進去
攪拌均勻 丟進幾片月桂葉
用電磁爐的中小火燉煮
電磁爐在燉煮的同時
洋蔥切大片
小顆的馬鈴薯四顆和勉為其難只買一條的紅羅蔔用滾刀切切塊
再用椰子油炒洋蔥至微焦（好像有點過焦了）
一起加進馬鈴薯塊、紅羅蔔塊拌炒 最好蓋上鍋子悶個幾分鐘
欸？我竟然沒有適合大小的蓋子
只好炒到我覺得再炒下去洋蔥會燒焦的地步
在炒洋蔥、馬鈴薯、紅羅蔔的時候我就覺得不太妙
我的悶燒鍋好像不夠大
本來我想用悶燒鍋悶燉就好 這樣我還可以回去睡回籠覺
這下只好倒換過大鍋子用電磁爐燉煮了 然後必須亦步亦趨看顧著
將炒好的洋蔥、馬鈴薯、紅羅蔔倒進去
蓋上鍋蓋 先以電磁爐中火煮滾後
轉到略高於100度的小火持續燉煮
接來下就是漫長的等待時間 暫估1.5小時
有人說等待是一件美妙的事
在沒耐心的我看來是一句自我催眠、自欺欺人的瞎話
安排餘興節目 按捺、撫慰等待的空虛心靈
終於一個半小時過去 掀開蓋子整鍋咕嚕咕嚕冒出熱氣忒似美味
湯汁收乾了幾近一半 也變濃稠了
分別試吃各種食材 肉塊、洋蔥、馬鈴薯都軟爛、鬆開了
可惡！就是我討厭的紅羅蔔 我是買到塑膠紅羅蔔嗎？
甜味是出來的 偏偏就是不爛
好啦！再給紅羅蔔半小時的機會
再不爛就算了 永遠不買紅羅蔔
於是30分鐘後 不管紅蘿蔔是否鬆軟 我還是直接熄火了
還好紅羅蔔也算是煮透了 沒有厭惡的生青味
本來我想泡白飯 讓飯吸收一些湯汁後
撒上起司絲再送進烤箱烤一下做成焗烤飯
但有叼嘴雞說他想吃淋在白飯上還要一半淋到一半還是白飯的那種
切~~算了 我也省事 開飯囉！
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