[食譜] 芋泥蛋糕捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者skyalove (小布丁)時間15年前 (2010/10/06 02:38)推噓7(7推 0噓 0→)

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最近收到一批彰化芋頭產季：7~10月又香又鬆很適合拿來做芋泥餡然後再用蛋糕捲起來... 秋限定‧芋泥蛋糕捲：http://blog.xuite.net/skyalove/puddinggo/38570210 芋泥餡：材料：芋頭 650g、白糖 100g、奶油 45g、鮮奶 50~100g 做法：切片蒸熟→壓碎→和糖、奶油、牛奶拌勻懶人方法：切片蒸熟→把所有材料丟進調理機內絞成泥^^ 絞好之後芋泥還是溫溫的...要放涼 (芋泥我一次會做很多，剩下的我會裝到袋子裡冷凍起來以後方便使用) 我喜歡還有一點顆粒的口感，所以沒有打很碎如果喜歡更綿密的口感，請拿紗網過濾就可以得到細緻綿密的口感唷^^" 蛋香海綿蛋糕~ 材料：蛋 4個、糖 36g、鹽少許、醋少許、沙拉油 20g、奶油 20g、低粉 40g、玉米粉 8g、牛奶 40g 方法： 1.蛋黃和蛋白分開，切記蛋白不要碰到任何油脂類的東西低粉和玉米粉、鹽混合後過篩 2.沙拉油和奶油煮沸後加入過篩的低粉和玉米粉拌勻 3.熄火後先將牛奶和蛋黃拌勻，然後再慢慢的把奶油麵糊加進蛋黃牛奶中拌勻 4.打發蛋白 5.最後要用最快的速度把麵糊和打發的蛋白混合均勻倒入烤盤中烤盤底下要先鋪好一張烘培紙等等才拿得起來唷 6.烤香先預熱至攝氏200度烤約10分鐘左右看厚度...大概是表面金黃硬硬即可只有芋泥餡不好吃，卡式達給你滑順口感~ 卡式達醬材料：牛奶 250cc、蛋黃 3個、糖 50g、低粉 25g、萊姆酒少許方法： 1.蛋黃和糖隔水(溫水，大約60度)打發至白色，然後加入低粉拌勻 2.麵糊倒入煮沸的牛奶中，中火煮至完全熟即可，要攪拌唷~不然會燒焦><" 3.煮好的卡式達醬加入蘭姆酒調味增加香氣唷~ 捲捲捲~捲起幸福的滋味吧~ 依個人的口味和喜好把芋泥餡加入卡式達醬中拌勻喜歡芋泥的就豪邁一點多加一點吧~我大概加了一大匙湯瓢~ 要好鋪一點的話，可以先把餡料冷藏一下~ 然後豪邁的把芋泥卡式達醬撲滿整個蛋糕體捲捲捲~~~~~ 噹噹噹噹...要捲得扎實唷~捲好後先放進冰箱大約冰個一小時左右這樣蛋糕體口感會更Q 餡料也比較硬搭配起來剛剛好切好的芋泥捲配上咖啡或熱茶阿～很享受的唷^^~ 秋天‧幸福的芋香 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.192.134