[食譜] 水蜜桃海綿蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者skyalove (小布丁)時間16年前 (2010/10/06 14:28)推噓0(0推 0噓 0→)

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水蜜桃海綿蛋糕:http://blog.xuite.net/skyalove/puddinggo/38585659 昨天寫了芋泥捲的做法就想到上個月初做的水蜜桃海綿蛋糕~~慶祝汪咩咩生日其實之前做的瑞士捲(http://blog.xuite.net/skyalove/puddinggo/31901431) 蛋糕體的配方是有用大量的橘子汁但是因為陽明山的橘子夏天不會有阿～用香吉士或者其他柳橙做出來的蛋糕沒有那麼好吃... 所以那時候就想說拿這個蛋香戚風蛋糕的配方來做瑞士捲~ ====================================================================== 蛋香海綿蛋糕材料：蛋 8個、糖 72g、鹽少許、醋少許、沙拉油 40g、奶油 40g、低粉 80g、玉米粉 16g、牛奶 80g 方法 1.蛋黃和蛋白分開，切記蛋白不要碰到任何油脂類的東西低粉和玉米粉、鹽混合後過篩 2.沙拉油和奶油煮沸後加入過篩的低粉和玉米粉拌勻 3.熄火後先將牛奶和蛋黃拌勻，然後再慢慢的把奶油麵糊加進蛋黃牛奶中拌勻 4.打發蛋白 5.最後要用最快的速度把麵糊和打發的蛋白混合均勻，倒入烤模中(我用8"中空模) 6.烤箱先預熱至攝氏200度烤約20分鐘左右看厚度...大概是表面金黃硬硬，筷子刺下去不黏即可本來想說就這樣一個原味的蛋糕就好不過手邊剛好友一罐水蜜桃當然就要好好的來利用囉~ 打發鮮奶油~ 記得隔著冰水打這樣才能打發只在鮮奶油裡加了點水蜜桃汁調味有淡淡的水蜜桃香甜吃起來還頗好吃的我愛吃水蜜桃所以在打發的鮮奶油中加入切碎的水蜜桃~更香更好吃~ 蛋糕出爐後脫模放涼才塗上水蜜桃鮮奶油整個裝飾完之後冷藏約1個小時後才食用這個蛋糕體吃起來會更加的香Q 所以我才會想把這個配方拿來捲... 因為除了蘭姆酒外沒有添加其他的香料所以主要的是靠蛋的香味這時蛋的品質是很重要的...我選用的是土雞蛋... 蛋黃較深黃蛋香十足很適合拿來做原味蛋糕~ 跟大家分享囉^^~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.192.134 ※ 編輯: skyalove 來自: 59.121.192.134 (10/06 14:28)