[食譜] 義式櫛瓜紫茄肉醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2010/10/07 23:18)推噓1(1推 0噓 0→)

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Blog:http://tinyurl.com/33ne4yy 義式蕃茄肉醬，其實可以有很多不同的變化。傳統的蕃茄與絞肉結合的肉醬，又稱波隆那肉醬Bolognese) http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang/article?mid=1483&prev=1487&next=1396&l=f&fid=34 簡易蕃茄肉醬義大利麵(Penne Bolognese) http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang/article?mid=3061&prev=-1&next=3049 蕃茄肉醬義大利麵-1(Spaghetti Bolognese I.) http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang/article?mid=3419 辣肉醬筆管義大利麵(Penne Bolognese e Arrabbiata) 多加些新鮮時蔬，也可以改變只有絞肉的口感，還可以均衡營養。 http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang/article?mid=5030&prev=-1&next=5018 蕃茄櫛瓜義式肉醬(Tomato and Zucchini Bolognese) 趁著紫茄特價，刻意買了一條。煮成中式的，家裡的二位公主不愛，好久沒吃義式肉醬，就換個口味，做成健康的義式肉醬！材料：洋蔥 1個絞肉 500g 醬油 1-2湯匙 ** 糖 1小匙櫛瓜 1條(切成1/4的片狀) 紫茄 1大條(切成1/4的片狀) 蕃茄罐頭(有整顆蕃茄尤佳) 400g 蕃茄汁 700g 義式綜合乾香料 1-2小匙 **註：因這次用的是牛絞肉，我各人不太喜歡牛絞肉的腥味。因烹調用的葡萄酒家裡缺貨，故加入醬油去腥味。做法： 1.壓力鍋放一大匙橄欖油，爆香洋蔥，入絞肉略拌炒，加入醬油與糖炒上色。 2.依序加入其它食材後，蓋上壓力鍋鍋蓋，栓上安全閥，大火煮至氣棒浮起。 3.轉小火續煮8分即可關火。待氣棒下沈，壓力散盡時即可開蓋。煮好的肉醬，可以隨各人喜好，拌上喜歡的義大利麵，或做成焗烤肉醬義大利麵。 -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 84.168.79.115