[心得] 黑糖拔絲地瓜

看板cookclub (烹飪DIY)作者Queenaa (大岡山的夜景很讚)時間16年前 (2010/10/08 21:43)推噓0(0推 0噓 1→)

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這是參考Machadango版友的食譜所以是心得文不是食譜文 XD 不過成品沒有Machadango的漂亮冏會想作拔絲地瓜是因為家裡的地瓜發芽了 Orz 聽說發芽比較不好吃所以想說試試看拔絲地瓜好了材料: 二號砂糖3大匙黑砂糖3大匙切塊(去芽?)的地瓜4條水50ml 油200ml (煮完才看到本來的食譜有鹽...應該只是提味的吧??) 首先地瓜按照喜好切塊然後用中小火炸5min左右(我習慣計時...) 直到地瓜味飄出來筷子可以戳過去然後放在吸油紙上吸油(為了讓自己心安) 然後把100ml的油倒出來剩下100ml油開火倒入糖本來以為是等煮出糖泡再加水但煮了2~3分鐘都沒動靜才趕快加入水這時候的景象超可怕我媽如果看到應該會暈倒 XD 等批哩啪啦的聲音小一點後攪拌一下再等個1分鐘先丟了一個蕃薯試試確定可以凝固後才慢慢一個一個放大概放了一半發現有點太稠(這時候都一直是小火) 才匆匆忙忙的把剩下的都丟下去所以有一半變成焦糖口味 XD 雖然糖有點不均勻但第一次做就有牽絲算是有成功吧 XD 感謝Machadango的食譜喔!!:D -- <(_ _)> -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.175.99.95