[食譜] 簡單易上手~巧克力布丁小盅(柔滑布丁系列)
※ [本文轉錄自 baking 看板 #1Ci2m-Xy ]
作者: kayfire (小刺不哭~*) 看板: baking
標題: [點心] 簡單易上手~巧克力布丁小盅(柔滑布丁系列)
時間: Sat Oct 9 16:47:55 2010
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13522661
文字版：
因為又感冒發燒，但是又很想要吃甜點，所以就找個做起來比較簡單的甜點來做～
食譜參考：法國藍帶巧克力聖經
材料(成品－三小盅)
蛋1個
蛋黃2個
牛奶270克
鮮奶油85克
巧克力50克
糖25克
香草莢1/2根
無糖可可粉適量
器具：
篩網、攪拌盆、手提攪拌機(或打蛋器)、耐熱橡皮刀(或木鏟)、平底鍋、可以烤的容器
步驟：
1.巧克力溶液：在平底鍋中將鮮奶油、牛奶、香草莢(取出香草籽，並連同豆莢一起放入)
和切碎的巧克力一起煮滾後熄火
＊熄火後可以開始煮熱水備用
2.蛋液：將蛋黃、蛋和糖放入攪拌盆中打發到整體濃稠泛白
＊此時可以開始預熱烤箱到170度
3.混合：將蛋液緩緩加入巧克力溶液中並攪拌均勻
＊因為此時巧克力溶液還有熱度，所以一定要一邊用打蛋器攪拌，一邊緩緩加入蛋液，
否則會吃到巧克力蛋花
4.過篩：將混和好的巧克力蛋液過篩，並把上面所有的浮泡都撈掉
＊一定要撈掉浮泡！因為我一開始忘了撈，結果烤到一半才想起來已經來不及了
5.裝模烘烤：將巧克力蛋汁分裝在容器中，放在烤盤中，並在烤盤中添加熱水，以水浴法
烤30分鐘即可出爐放涼～
＊烤的程度－用手摸表面已經不沾手，但仍感覺軟軟的就可以了！如果還沒好就延長烤
的時間
＊出爐後放涼，享用時在上面灑上巧克力粉就好囉！
心得：
因為不相信聖經的糖的份量，所以有刻意把糖減很多，但稍微增加了巧克力的份量，這樣
吃起來濃郁但不甜，是很清爽的感覺～灑上巧克力粉後微苦與略甜；膨鬆與濃稠兩種不同
的滋味與口感交錯，簡簡單單輕輕鬆鬆也可以享用外頭賣的貴桑桑甜點！
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放網誌好像成為一種流行?!
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前無俊男、後無佳人，念天地之悠悠，獨有愛吃鬼一枚
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阿 納莉西去,假放盡,百年難得大水 勵學樓上,人道是,三年智班教室
火 百年地震,搖天動地,震落許多漆,勵學屹立,一時多少尖叫
憶 遙想入學當年,小高一新生,黃衫黑裙天真爛漫
風 談笑間,時光一飛而過
颱 往事回首,多情應笑我,虛擲歲月
人生如夢,一笑灑脫人間
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