[心得] 手打A感動~培根奶油手工雞蛋麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者taipeiplayer (烹飪本命)時間16年前 (2010/10/11 16:13)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

網誌圖文版 http://flambo.pixnet.net/blog/post/32233784 你一定吃過義大利麵但你可能不知道義大利麵是怎麼作出來的今天就讓張秋永老師用他強兒有力的雙手與寬闊的背彎告訴你手工義大利麵是怎麼"?"出來的!!! 今天課程的菜單有：培根奶油手工雞蛋麵(Pappardelle) 希臘式蝴蝶麵沙拉(Farfalle) 法式海鮮湯襯深海貝殼麵(Conchiglie) 蛤蜊青醬義大利麵(Spaghetti) 現在就跟著張秋永老師進入手工義大利麵的世界吧希臘式蝴蝶麵沙拉(Farfalle) 沙拉先將生菜洋蔥等泡冰水備用放入沙拉盆中倒入醬料與蝴蝶麵&起士條再用自己的創意去擺盤滿滿希臘風情的希臘式蝴蝶麵沙拉(Farfalle)完成囉超開胃的希臘式蝴蝶麵沙拉(Farfalle) 起士與蝴蝶麵吸附著醬汁真是好吃呢法式海鮮湯襯深海貝殼麵(Conchiglie) 將香料用奶油炒香再放入海鮮翻炒倒入高湯與蕃茄糊扮入貝殼麵法式海鮮湯襯深海貝殼麵(Conchiglie)輕鬆上桌法式海鮮湯襯深海貝殼麵(Conchiglie) 海鮮與貝殼麵中裝滿蕃茄湯頭的香甜配色豐富做法簡單~跟秋永老師學了一定會自己下廚試試蛤蜊青醬義大利麵(Spaghetti) 一人份的義大利麵怎麼衡量呢? 煮麵匙會告訴你塞滿一圈就是一人份囉青醬怎麼打才好吃秋永老師告訴你小撇步蘿勒、九層塔、傻傻分不清楚青醬加入義大利麵中扮炒的時機很重要過與不及都會讓青醬的美味走調喔夾起盛盤就可以享受綠蓉蓉的美味蛤蜊青醬義大利麵(Spaghetti) 青醬味道濃郁~麵條滑順飽滿肥美的蛤蜊~隨著青醬一起入口~歐伊系吃飽有力氣了再來就是重頭戲登場培根奶油手工雞蛋麵(Pappardelle) 今日選用烏骨雞蛋~是初卵蛋喔(有夠難發音...) 好蛋做好麵要揉到這樣的麵糰才算成功喔撖到薄度適中時切成寬麵這個過程就是給他用力就對了做出成功奶油雞蛋麵醬汁的小秘訣在這一個小步驟讓你不會煮出蛋花義大利麵喔待醬汁完成~趕快來體會手工與機器的差異吧培根奶油手工雞蛋麵(Pappardelle) 整個麵條充滿彈性!!!真的是好吃新奇又好玩在家不妨試試看喔~可以吃到與眾不同的口感秋永老師會詳細介紹每個食材的特性想到等一下要撖麵~小狗就怕怕的大家一起揉啊秋永老師救救我!!!麵糰太硬啦充滿力與美的...撖麵大家一起撖啊如果滿頭大汗不小心滴進麵糰裡~等一下鹽巴少加點喔通力合作撖出完美的麵條只要有心人人都可以?出好吃的手工義大利麵最後就是品嘗自我成果囉所謂"汗滴麵糰中~條條皆辛苦" 自己做出義大利麵來是不是格外的有成就感呢下一次有機會一起來跟秋永老師?麵條吧!!! -- 誰說下廚是女人的天職烹飪也可以是男人的遊戲 http://flambo.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.196.17