[食譜] 焦糖洋蔥醋醬鮭魚排
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烹飪，於我而，有時也像創作。
家裡的食材不見得隨時想做時都有，這時，
只好用有限的食材，依賴創作精神下的神來之筆啦！
海鮮料理最怕腥味，突然想吃，去腥的白酒家裡又正好沒貨！
這一道料理，就是突然想吃好吃的鮭魚排，而用家裡現有食材，
克難變化出來的，美味料理！
材料：
洋蔥 1個大的，或2-3個小的 (切絲或丁)
鮭魚(最好選用無刺的。使用冷凍鮭魚請先解凍。)
麵粉 4大匙 + 少許鹽花與黑胡椒粉
白糖 2-3匙
(醋醬汁)
清水 300cc
醬油 1大匙
鹽 與胡椒粉 適量
義式檸檬巴蕯米可醋 2大匙 (**)
(註：可以檸檬汁半匙+各人慣用的白醋1-2大半取代)
1大把 莞荽(Corriander， 又稱香菜) 切碎 ；或各人喜好慣用的其它香料草亦可。
做法：
1.不沾鍋裡熱一大匙油，入洋蔥爆香。
鮭魚排均勻地沾上麵粉入鍋裡，二面煎至金黃。
2.煎好的鮭魚排起鍋，以鋁薄紙覆蓋，或入已預熱的烤箱保溫。
鍋裡入白糖，與洋蔥一起拌炒至呈焦糖狀，倒入(醋醬汁)裡的所有食材。
3.煮開後，可依各人口味喜好再調味。(醋醬汁裡各食材比例，請依各人口味偏好調整。)
煮至略收汁(**)，加入切碎的莞荽(香料草)，直接淋於盛盤的鮭魚上。
(**亦可依各人喜好，芶芡。我們是拌飯吃，故直接淋上醬汁，沒有芶芡，剛好，很下
飯！)
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