[食譜] 牛蒡黃豆排骨湯
為了想喝豆漿，泡了黃豆，結果豆漿機鬧彆扭，
只好用果汁機加爐火慢慢煮豆漿，
這之前正在傷腦筋泡那麼多黃豆怎麼辦，
沒想到老爺說，可以燉湯，於是試試看這道湯。
我是用陶鍋燉湯，感覺上比鐵鍋、電鍋來的快且牛蒡也燉透了，
排骨軟的剛好又不會硬。
材料：
黃豆一把(約一個拳頭) >> 要事先泡水
排骨半斤
牛蒡半根
枸杞一小把
紅棗 5-6顆(隨意)
老薑
作法：
1. 將排骨洗乾淨，加入薑片川燙，沖冷水備用。
2. 將黃豆、枸杞、紅棗，略為沖水洗過；牛蒡削皮切塊；
薑片切片4-5片，一起放入陶鍋。
3. 冷水沖過的排骨也放入陶鍋，水加至九分滿。
4. 蓋上鍋蓋，中小火燉煮，看見鍋蓋噴氣，轉小火，鍋蓋微開，
燉約15-20分鐘，牛蒡煮透，加鹽調味。
5. 熄火且鍋蓋蓋回，悶15分鐘，就可以開飯了。
備註：
1. 陶鍋要用中小火起鍋，不然滾的時候，大概就像颱風大水一樣，
一發不可收拾。
2. 黃豆可以事先泡好，或是臨時用熱水預泡20-30分鐘。
3. 這是一道清淡湯，喜歡清淡的，鹽巴的調味不用很多。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.240.66.134
cookclub 近期熱門文章
18
31
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
